Paw Patrol

Lapsille saan tehdä melko paljon kakkuja, mielellään tekisin enemmänkin, koska rakastan niitä, jos tämä ei aikaisemmista postauksista ole käynyt selväksi. 😉 Lapsille suunnatuissa kakuissa saa usein myös testattua erilaisia tekniikoita, koska lasten toiveet ovat erittäin monipuolisia. 

Viime syksynä sain toiveen Paw Patrol -kakusta. Koin silloin parhaaksi käyttää valmista kakkukuvaa. Tähän asti olen maalannut itse kuvat enkä ole aiemmin käyttänyt valmista kuvaa. Joskus olen syönyt kakkua, jossa oli valmis kuva ja hieman mietitytti hypätä niiden maailmaan. Tuossa syömässäni kakussa oli ohuen ohuelle vohvelille painettu kuva ja mielestäni se oli sitkeää. Vohvelikuvan käytössä on toki myös olennaista ajoitus, sillä se vaatii kosteutta ettei se ensimmäisellä kakkulapion painalluksella mene palasiksi. Jos se taas on liian kostea, siitä helposti tulee sitkeä. Nyt ilahduin, kun huomasin, että valmiita kuvia saa myös sokerimassalle painettuna. Sokerimassa on minulle tutumpi ja tiedän miten se käyttäytyy. Ostamani kuva oli myös ohuen ohut, kuten vohvelikuvakin. Sokerimassakuva tarvitsee myös hieman kosteutta, jotta se pehmenee, mutta sitä ei kannata laittaa kakun päälle kuin pari tuntia ennen tarjoilua. 

Tässä kakussa oli toiveen mukaan mustikka- ja valkosuklaatäyte. Mustikkatäyte on sovellettu tästä mansikkatäytteestä. Mustikka ja valkosuklaa ovat kyllä erittäin toimiva yhdistelmä, kunhan muistaa ettei tee mustikkatäytettä liian makeana eli muista säätää sokerin määrää! 

Kaikki kakun pursotukset ovat kermaa ja reunan pursotukset on värjätty toiveiden mukaisiksi pastaväreillä. Tassut sekä nimi kakun päällä ovat sokerimassaa. 

Ystävänpäivän sydämet

Marengit ovat tyttäreni ehdotonta herkkua. Ne ovat makeita, mutta keveän ilmavia herkkuja, joista saa koristeita kakkuihin tai leivosten päälle, niitä voi syödä aivan sellaisinaan ja niistä saa tikkareita tai mitä vaan keksii eri muodoissa ja väreissä.

Marenkia on olemassa kolmea erilaista tyyppiä: ranskalaista, sveitsiläistä ja italialaista marenkia. Tunnetuin ja käytetyin on varmasti ranskalainen marenki, jossa sokeri ja valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja kuivatetaan uunissa. Sveitsiläinen marenki valmistetaan vesihauteessa vatkaten kun taas italialainen marenki valmistetaan yhdistämällä valkuaisia ja tiettyyn lämpötilaan kuumennettua sokerilientä. Jokaisella marenkityypillä on oma paras käyttötarkoituksensa niiden koostumuksen mukaan. Ranskalainen marenki sopii nimenomaan sellaisenaan syötäviin marenkeihin. Itselläni ei ole muista marenkityypeistä valmistuskokemusta, mutta ne ovat ehdottomasti testauslistalla. 

Tällä kertaa halusin tehdä ystävänpäivä mielessä värjättyjä sydänmarenkeja. Marenkimassan voi värjätä kokonaan tai vaikka raidoittaa kuten nämä sydämet. Raidoitus onnistuu tekemällä pursotuspussin sisäpuolelle siveltimellä tai esim. grillitikulla haluamansa värisiä raitoja elintarvikevärillä ennen marenkimassan laittamista pussiin. Geeliväri sopii tähän mielestäni hyvin. Väriä saa laittaa melko paljon ja ensimmäisiin marenkeihin tulee väriä enemmän, mutta se tasoittuu muutaman pursotuksen jälkeen. Raitoja kannattaa tehdä noin 4-5 koko pursotuspussin ympäri. 

Sydämellistä ystävänpäivää! ❤️

Sydän marengit

~ noin 10-15 kpl ~

3 kananmunan valkuaista

2 dl Siro erikoishienoa sokeria

punaista geeliväriä

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista vielä muutama minuutti, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Sormien välissä voi välillä koittaa vaahdon koostumusta, tavoitteena olisi vatkata vaahtoa siten, että sokerikiteet eivät enää tunnu. 

Laita tähtitylla pursotuspussiin ja tee halutessasi pussin sisäpuolelle värillisiä raitoja (kts. ohje kuvan yläpuolelta). Laita marenkivaahto pussiin ja purstota niistä noin 5 cm korkuisia sydämiä.

Kuivaa marenkeja 100 asteisessa uunissa tasalämmöllä 1,5 tunnin ajan. Katkaise sen jälkeen virta uunista ja anna marenkien kuivua vielä jälkilämmöllä noin 30 minuuttia.

Appelsiinileivokset

Appelsiinin ja suklaan liitto on klassinen yhdistelmä, josta itsekin pidän paljon. Tällä kertaa niistä syntyi pieniä leivoksia, joita voisi hyvin tarjota vaikka ystävälle tulevana ystävänpäivänä 14.2. Pohja oli tällä kerta enemmän kaakaoinen kuin suklainen, sillä testasin samalla myös ohuen levykakkupohjan tekoa, juurikin leivostarkoitukseen.

Oikeastaan halusin kokeilla appelsiinin makuista täytettä tulevia kakkuprojekteja varten, kun niin usein tulee käytettyä perinteisiä marjatäytteitä. Tosin marjat ovat ne, jotka ovat monen mieleen ja usein niitä myös toivotaan kakkuihin. Tarkoituksenani on nyt löytää laajempi skaala täytteitä, joita voi sitten myös suositella muille näiden perinteisten täytteiden rinnalle.  

 

 Appelsiinileivokset

~ noin 16 kpl ~

Tumma pohja: 

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1/2 dl vehnjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1/2 dl kaakaojauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi sokeri-kanamunavaahtoon ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroiden leivinpaperin päälle, irrota pohjan leivinpaperi ja anna jäähtyä.

Appelsiinitäyte

1 prk vispikermaa 

n. 2 rkl tomusokeria

1 prk appelsiinirahkaa 

100 g appelsiinituorejuustoa

5 liivatelehteä 

1/2 appelsiinin raastettu kuori

n. 3/4 dl appelsiinin mehua

Koristeluun 

tuorejuustoa (notkistamiseen 1 tl maitoa) tai vispikermaa

appelsiinin kuorta

tummaa suklaata

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää sekaan tomusokeri. Lisää vaahdon sekaan rahka sekä tuorejuusto ja vatkaa vielä kevyesti täyte tasaiseksi. Pesu appalsiinin kuori hyvin ja raasta puolikkaan appelsiinin kuori täytteen joukkoon. Purista appelsiinista mehu ja kuumenna se kattilassa. Kunmehu on kuumaa, purista liivatteista vesi pois ja lisää ne kuuman mehun joukkoon hyvin sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hetken ja sekoita sen jälkeen tuorejuusto-kermaseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Anna täytteen seistä hetki. 

Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan ja laita toinen puoli sopivan kokoiseen vuokaan tai esimerkiksi leikkuulaudan päälle. Kostuta halutessai hieman sokerivedellä tai appelsiinimehulla. Levitä täyte pohjan päälle tasaisesti ja nosta pohjan toinen puolikas täytteen päälle. Halutessasi päällistä voi myös hieman kostuttaa. Laita päälle painoksi toinen leikkuulauta ja nosta se jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli. 

Nosta leivoslevy jääkaapista ja ota siitä haluamasi muotoisella korkealla muotilla leivospaloja tai tasoita reunat ja leikkaa se neliöiksi. Koristele pursottamalla jokaisen leivoksen päälle esimerkiksi maidolla hieman notkistettua tuorejuustoa tai vaahdoksi vatkattua vispikermaa sekä ohueksi suikaloitua appelsiinin kuorta. Lisäksi voit pursottaa päälle sulasta suklaasta raitoja tai tehdä siitä mieleisiä kuvioita. Itse sulatin suklaa pienessä pakastuspussissa, leikkasin siitä kulmaan pienen reiän ja pursotin leivinpaperin päälle pieniä sydän-kuvioita. Kun suklaata ei temperoi, kuviot on hyvä säilyttää jääkaapissa ja myös jähmettää siellä. Huoneenlämmössä ne sulavat.

Pikkuleivät top 5, osa 3

Joulun leivonnaiset ja muut on leivottu ja päästään takaisin tähän pikkuleipien listaan, jonka aloitin tuolla syksyllä. Hannatädin kakkujen ja kaneliässien seuraan liittyy nyt hillosilmät.

Nämä ovat myös melko perinteisiä pikkuleipiä ja siitä mukavia, että niiden ilmettä sekä makumaailmaa voi muuttaa melko helposti tilanteesta toiseen. Hilloa voi vaihdella vuodenaikojen ja kausiherkkujen mukaan perinteisestä vadelmasta vaikka syksyiseen/jouluiseen omena-kanelihilloon. Pikkuleivän muotoa saa helposti muutettua vaikkapa pursottamalla taikinaa erimuotoisten tyllien läpi. Taikina on aika jähmeää, joten tavallisella pursotustyllalla saa jonkin verran käyttää voimaa, mutta pursottaminen onnistuu kyllä. Vähän helpommalla pääsee, mikäli käytössä on pikkuleipäpursotin. Pursottamisen lisäksi voi taikinasta pyöritellä palloja, litistää niitä hieman ja painaa keskelle kolo hilloa varten. 

Hillosilmät

~ noin 80 kpl ~

300 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

5 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Paiston kestävää marmeladia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää vaahtoon kanamuna kevyesti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää voi-sokerivaahtoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan levätä hetki jääkaapissa, mikäli pyörität siitä käsin pikkuleipiä.

Jos pursotat pikkuleipiä, jätä kylmässä lepo väliin ja laita taikinaa mieleisellä isosuisella tyllalla varustettuun pursotuspusiin tai pikkuleipäpursottimeen. Pursota pikkuleipiä leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Jätä hieman väliä toisiinsa kohoamisen vuoksi. Paina pikkuleivän keskelle pieni kolo esim. sormella ja laita siihen lusikalla tai pienellä pursotinpussilla mieleistäsi marmeladia. Paista pikkuleipiä 175 asteisessa uunissa noin 10 minuttia. 

Mikäli pyrittelet pikkuleipiä käsin, tee jääkaapissa lepäämisen jälkeen taikinasta ohuehko tanko ja leikkaa se pieniksi paloiksi, joista pörittelet palloja. Litistä palloja hieman pellille laittaessa, tee keskelle pieni kolo ja lusikoi tai pursota siihen hilloa.

Voihan kuppikakku!

Kuppikakut tai muffinsit (tämä on minulle tutumpi nimi käyttää) ovat nousseet viime vuosina muotileivonnaiseksi ja niistä on myös tullut kakkujen tapaan pieniä taideteoksia. Eikä ihme sillä ne valmistuvat melko pienellä vaivalla ja nopeasti, mikäli ei intoudu koristelemaan niitä pidemmän kaavan mukaan. Helpoimmillaan muffinsitaikinan aineet vain sekoitetaan keskenään, jaetaan taikina vuokiin ja paisetetaan hetki uunissa. 

Kun löytää hyvän perustaikinan muffiseille, on vain mielikuvitus rajana miten sitä sitten maustaa milloinkin. Suklaa, sitruuna ja vanilja ovat varmasti ne perinteiset ja suosituimmat maut, mutta miksi ei esimerkiksi kuivakakkutaikinasta voisi tehdä myös muffinseja.

Itsellä on olemassa perustaikina jota käytän, mutta haluan toki kokeilla aina uusiakin reseptejä. Ihanan suklaisten muffinsien ohjeen löysin K-Ruoka sivuilta ja ne olivat myös nopeat tehdä. Tällä kertaa en koristellut leivonnaisia mitenkään vaan nautimme ne sellaisinaan tuoreena.  

Suklaamuffinsit

~ noin 12 kpl ~

125 g voita tai margariinia

2 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

3/4 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1dl kaakaojauhetta (makeuttamaton)

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

175 g suklaarouhetta 

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja maito joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pienissä erissä sekoittaen rasvaseokseen. Kääntele lopuksi sekaan suklaarouhe. Itse laitoin tällä kertaa kaapista löytyneitä suklaalevyjen jämiä ja siinä oli sekä maitosuklaata että valkosuklaata. 

Jaa taikina tukeviin isoihin muffinsivuokiin (ne on hyvä laittaa muffinsipellille, mikäli sellainen löytyy). Paista muffinseja 200 asteessa 20-25 minuuttia.

 

Vaaleanpunaiset ristiäiset

Ennen joulua sain pyynnön tehdä täytekakku pienen tytön ristiäisiin. Toiveena oli vaaleanpunaista, marenkia koristeena ja drip reuna. Olikin ensimmäinen kerta, kun tein kakkuun Candy Melts -napeilla drip reunan ja lopputulos hieman näyttikin siltä. Lopputulos oli siisti, mutta kerrokset jäivät reunalla näkymään mielestäni liian selvästi. 

Candy Meltseistä ei tullut suosikkituotteeni ja jatkossa teen reunan kyllä muilla tavoin, mikäli vain mahdollista. Tai vastaavasti täytyy meltsien käyttöä treenata enemmän. Niiden sulatukseen meni yllättävän kauan aikaa ja sulaneena seos oli todella paksua. Ennen käyttöä luin netistä usemman tekstin Candy Meltseistä ja testatessani niitä ennen varsinaisen kakun reunan tekoa, muistinkin lukeneeni, että sulatuksen jälkeen seokseen voisi lisätä vettä tai ruokaöljyä, joka tekee seoksesta juoksevampaa. Niinpä kokeilin kumpaakin vaihtoehtoa, mutta kakkua varten ohensin seosta vedellä. Mikäli seos jähmenee jäähtyessään, sitä voi sulattaa uudelleen mikrossa. Vesihauteessa sulatusta en tässä kohtaa testannut, joten en tiedä olisiko napit sulaneet siinä nopeammin. Se täytyy vielä kokeilla. 

Kakkupohjana oli kahdeksan munan sokerikakkupohja aiemman ohjeeni mukaan. Paistoin pohjan halkaisijaltaan 28 cm:n irtopohjavuoassa. Kakun oli tarkoitus riittää noin 25 henkilölle, joista osa lapsia. Lasken menekin kananmunien mukaan siten, että yhdestä kananmunasta riittää kolmelle henkilölle. Tässä tapauksessa kahdeksan munan pohjasta kakkua riittäisi laskennallisesti siis noin 24 henkilölle. Tämä on suuntaa antava laskukaava, mutta on toiminut hyvin. 

Tämän kokoisesta taikinasta tulee hieman korkeampi pohja, kun sen paistaa 28 cm:n vuoassa ja se oli tarkoituskin. Vuoassa on matala reuna, mutta jatkan reunan korkeutta aina tarvittaessa leivinpaperisuikaleilla. Ne pysyvät hyvin reunassa kiinni, kun sivelee vuoan reunaan aavistuksen margariinia. 

Täytteenä kakussa oli toiveen mukaan marjaa ja suklaata. Toiseen väliin tein vadelmatäytteen tämän ohjeen mukaan ilman lisättyä sokeria ja toiseen väliin suklaatäytteen tummasta suklaasta tämän valkosuklaatäytteen ohjeen mukaan. Tumma suklaa on vähemmän makeaa ja karvaan makuista verrattuna valkosuklaaseen, joten lisäsin siihen hieman sokeria. Määrää en sen kummemmin mitannut vaan laitoin maun mukaan siten, että karvas maku taittuu eikä täytteestä tule makeaa.  Vadelma itsessään on jo makea marja, joten täytekin on makea. Vadelma ja tumma suklaa tasapainottavatkin hyvin toisiaan.

Täytän kakun lähes aina kakkuvuokaan ja annan tekeytyä yön yli ennen kuorruttamista. Täyttäessä kakkua vuoan reuna usein jää matalaksi, jolloin voi käyttää samaa leivinpaperisuikaleniksiä kuin pohjaa paistaessa tai vaihtoehtoisesti muovista reunakalvoa. Kalvoa on olemassa eri korkuista ja vahvuista ja ainakin vahvemman kalvon voi käyttää uudelleen, kun pesee sen hyvin käytön jälkeen. Itse en ole reunakalvoa kokeillut, mutta se on testauslistallani. 

Marengit kakun päälle koristeeksi tein itse ja käyttämääni marenkiohjetta kirjoittelen tänne myöhemmin erikseen. Aika ajoin teen isomman satsin marenkeja valmiiksi erilaisiin koristeluihin käytettäviksi tai ihan sellaisenaan syötäväksi. Vaaleanpunaiset kukat sekä nimilaatta kakun päällä on sokerimassaa ja pienet vaaleanpunaiset pursotukset samaa voikreemiä kuin kakun kuorrutuskin. Macaronsit kävin aikataulusyistä hakemassa valmiina MBakeryltä Tampereen kauppahallista. Vaaleat macaronsit olivat shampanjan makuisia ja vaaleanpunainen vadelmatäytteellä. 

Kermatoffeet

Vielä yksi, ehkä jouluaiheinen, ohje tähän vuoden loppuun. Uuden vuoden juhlintaan sopii kaikki herkut, joten miksi ei myös toffeet. Nämä ovat nopeita ja helppoja tehdä sekä säilyvät vaikka sieltä joululta tai joulun välipäiviltä, mikäli malttaa olla syömättä. Ovat todella herkullisen makuisia!

Ihanaa uuden vuoden alkua! 

Kermatoffeet

~ noin 40 palaa ~

2dl kuohukermaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl tummaa siirappia

25 g voita

Sekoita ainekset keskenään paksupohjaisessa kattilassa. Anna seoksen kiehua voimakkaasti 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. Sekoita etenkin keittioajan lopussa ettei se pala pohjaan. 

Kun seos alkaa saostua, tee sille testi tipauttamalla pisara toffeemassaa kylmään veteen (esimerkiksi vesilasiin). Mikäli seos jähmettyy ja sitä pystyy muotoilemaan käsissä, on seos valmis. Varo keittämästä liian pitkään, sillä silloin toffee jähmettyy kivikovaksi. 

Kun seos on valmis, kaada se noin 20x20 cm kokoiseen vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Anna toffeen kovettua ja jäähtyä ja leikkaa sen jälkeen paloiksi. Palat voi pakata esimerkiksi sellofaaniin ja sulkea päät narulla tai tarjoilla suoraan tarjoiluvadilta.

Taatelikakku

Maustekakut ja muut kuivakakut kuuluvat monen jouluiseen kahvipöytään. Itse en ole mikään erityinen kuivakakkujen ystävä, mutta muutama suosikki sieltäkin löytyy. Yksi niistä on tämä taatelikakku, jonka tein tällä kertaa työkavereille taukokahvileiväksi ennen joulun vapaita. 

Resepti on yksinkertainen ja taikina nopea tehdä. Taikina ei ole mikään jättisuuri, joten kakusta tulee kivan matala ja paloista sopivan kokoisia. 

Taatelikakku

2 dl kiehuvan kuumaa vettä

n. 2 dl kuivattuja taateleita pilkottuna pieniksi paloiksi

100 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 dl ruokokidesokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

Laita pilkotut taatelit kulhoon ja kaada kiehuva vesi päällä. Jätä taatelit pehmenemään noin 15 minuutiksi. Lisää sen jälkeen voi tai margariini taateleiden joukkoon ja sekoita kuunnes se on sulanut.

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon taateliseos sekä kananmuna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele ja halutessasi jauhota rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia. 

Anna kakun hieman jäähtyä vuoassa ennen kuin kumoat sen lautaselle.

Glögimarmeladit

Joka joulu teen jonkinlaisia makeisia lahjaksi tai omaksi sekä perheen iloksi joulun pyhille. Suklaakonvehteja olen tehnyt useamman kerran, mutta marmeladien teko on jäänyt vähemmälle. Siskoni häihin jokin vuosi sitten tehtiin hillosokerin avulla ihanan mansikkaisia marmeladeja ja nyt halusin kokeilla toisenlaista ohjetta. 

Agar agar -jauhe on tullut nyt Meiran uutuutena kauppoihin, joten täytyihän sitä päästä kokeilemaan. Aiemmin en kyseistä tuotetta ole käyttänyt ja pitkän aikaa sitä sai ostettuakin vain apteekista ja pääosin hiutaleina. Luin muutamia käyttökokemuksia sekä ohjeita netistä ja sen jälkeen päätin vain kokeilla kuinka agar agar käytännössä käyttäytyy. Keittoaika on vain muutama minuutti, joten marmeladien valmistus valmiista nesteestä sujui hyvin nopeasti. Agar agar valmistetaan merilevästä ja on täysin vegaaninen tuote.

Joulun alla halusin tehdä jouluisia marmeladeja. Löysin muutaman erilaisen ohjeen glögimarmeladeille, joista sovelsin määriltään omasta mielestäni hyvän makuisen makeisen. Se ei ole liian makea ja glögin kaikki erilaiset vivahteet tulevat maussa hyvin esille. Rakenne on kiinteä ja samalla sopivan pehmoinen, ei kumimainen. Luulen, että tulen soveltamaan ohjetta myöhemmin myös muun makuiseksi ja kokeilen tehdä marmeladeja marjapyreistä.

Glögimarmeladit

~ noin 80 kpl ~

5 dl valmista glögijuomaa

1,5 dl sokeria

5 tl agar agar -jauhetta

(ripaus kanelia)

Pinnalle:

Siro -erikoishienoa sokeria

Vuoraa noin 20 x 20 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla (tai kelmulla). Mittaa glögijuoma kattilaan yhdessä sokerin kanssa ja kuumenna neste. Lisää agar agar jauhe koko ajan sekoittaen siinä vaiheessa, kun neste alkaa lämpenemään. Kiehauta neste ja keitä noin 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Tämän jälkeen kuori päältä mahdollinen vaahto pois ja kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Seosta ei kannata keittää liikaa, koska silloin agar agarin hyydyttävä ominaisuus heikkenee. 

Anna marmeladimassan kuivua vuoassa huoneen lämmössä seuraavaan päivään. Tämän jälkeen nosta levy pois vuoasta ja paloittele pieniksi kuutioiksi. Laita kuutiot esim. tarjottimelle erilleen toisistaan ja anna kuivua pari päivää välillä paloja käännellen, Näin kuutiot kuivuvat tasaisesti. Mitä enemmän agar agaria seoksessa on, sitä nopeammin marmeladi kuivuu, mutta sen määrä vaikuttaa myös seoksen rakenteeseen. Näillä ainesuhteilla rakenteesta tuli mielestäni miellyttävän pehmeän marmeladinen. 

Kun marmeladikuutiot ovat pinnaltaan kuivia (ei tunnu kostealta sormissa), pyörittele ne erikoishienossa sokerissa. Anna kuutioiden olla vielä hetki huoneen lämmössä sokeroinnin jälkeen ennen kuin laitat ne purkkiin. Mikäli pinta onkin jäänyt vielä aavistuksen kosteaksi, sokeri sulaa marmeladin pinnalle ja tätähän emme halua tapahtuvan. Jos marmeladit purkittaa ja seassa on yksi hieman kostea yksilö, josta sokeri alkaa sulaa, se sulattaa muidenkin kosketuksissa olevien marmeladien pinnan. Säilytä valmiit, sokeroidut marmeladit kannellisessa purkissa.

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Suomen itsenäisyys on merkittävä asia, josta kaikki saamme olla kiitollisia. Itsenäisyys ja suomalaisuus ovat minullekin tärkeitä ja olen ylpeä suomalaisuudesta. Meillä ei ole lapsuudessakaan ollut sen kummempia perinteitä itsenäisyyspäivänä, linnan juhlien katsominen lähinnä sekä tietenkin leipominen. Erityisesti piparkakkujen leipominen on aina ajoittunut itsenäisyyspäivään. Tänä vuonna piaparkakkuja on leivottu lasten kanssa jo kahteen eri otteeseen, joten itsenäisyyspäivälle täytyi keksiä jotakin muuta leivottavaa. 

Tällä kertaa halusin tehdä jotakin nopeaa ja yksinkertaista, mutta yhdistää sen kuitenkin jollakin tavalla itsenäisyyspäivään. Teinkin luottoreseptilläni ihanan kardemummaisia donitseja, jotka saivat sini-valkoisen kuorrutteen. 

Donitsit

~ 12 kpl ~

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl fariinisokeria tai sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 tl jauhettua kardemummaa

1 dl maitoa

1/2 dl öljyä

1 kananmuna

Sekoita keskenään kulhossa kuivat aineet ja toisessa kulhossa maito, öljy sekä kanamuna. Tämän jälkeen lisää maitoseos kahdessa osassa kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. 

Laita taikina pursotuspussiin tai pakastepussiin, ja pursota öljyllä voidellun donitsivuoan koloihin taikinaa noin puoleen väliin asti. Paista donitseja 200 asteessa noin 5-7 minuuttia. 

Anna donitsien jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa ne sen jälkeen ritilän päälle ja anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta. 

Nämä donitsit ovat kuorrutettu pomadalla eli tomusokeri-vesi-sitruunamehu seoksella. Seos syntyy helposti, kun kaadat kulhoon tomusokeria (noin 3 dl) ja lisäät vettä varovasti teelusikallisen kerrallaan ja sitruunamehua halutessasi pari tippaa. Seos on valmis, kun se valuu hitaasti lusikasta. Laita lusikalla (tai pursotuspussilla) kuorrutetta donitsin päälle ja anna sen hieman valua yli reunojen. Mikäli haluat kahta eri väriä, anna pohjavärin kuivua ennen toisen värin lisäämistä. 

Pomadan värjäyksen voi tehdä nesteen lisäämisen kanssa samassa vaiheessa. Itse värjäsin seoksen siniseksi parilla tipalla geeliväriä. 

Piparkakut aloittavat joulun

Piparkakut ovat aina olleet itselleni yksi joulukauden aloittavista leivonnaisista. Lapsena meillä leivottiin niitä aina itsenäisyyspäivänä, mutta viime vuosina omien lasten kanssa olemme leiponeet piparkakkuja jo marraskuussa, kuten tänäkin vuonna. Kun aloittaa hyvissä ajoin, ehtii leipoa vielä uudenkin satsin ennen joulua.

Nykyään joulu alkaa näkyä ympärillämme jo todella aikaisin syksyllä. Muistelen nytkin nähneeni ensimmäiset joulukalenterit kaupoissa jo lokakuussa. Samoin alkaa joululeivonnaisia tulla kauppoihin hyvissä ajoin. Vaikka itse rakastan joulua ja kaikkea  mitä siihen liittyy, haluan kuitenkin pitää kiinni siitä, että isommin joulua aletaan fiilistellä vasta joulukuussa. Piparkakut ovat siis ainoita, joille on annettu myönnytys jo marraskuulle!

Piparkakkutaikinan resepti, jota käytän, on peräisin äidiltäni ja tietääkseni se on lähtöisin hänen äidiltään, toiselta mummoltani. 

Paraisten piparkakut

1 1/2 dl siirappia

2 dl sokeria

250 g voita

2 tl kanelia

2 tl neilikkaa

2 tl inkivääriä

1 rkl pomeranssinkuorta

2 kananmunaa

1 tl suolaa

2 tl soodaa

n. 9 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja mausteet kattilassa ja jäähdytä seos. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, suola, ja sooda.

Kun mausteseos on jäähtynyt, lisää siihen jauhot sekä kananmunat ja sekoita taikina tasaiseksi. Itse tykkään sekoittaa taikinaa taikinakoukkujen avulla. Jaa taikina kahteen osaan ja laita kahteen isoon pakastepussiin ja painele taikina tasaiseksi levyksi. Piparkakkutaikinan annetaan kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Seuraavana päivänä ota taikina hieman ennen kaulitsemista huoneenlämpöön pehmenemään. Kun taikina on painelta valmiiksi levyksi, kauliminen sujuu helpommin. Kauli taikinasta mieleisesi paksuinen levy ja painele muoteilla erilaisia piparkakkuja. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuttia.