Mustikka-rosmariinimuffinit

 

Täällä on iskenyt jonkilainen muffinivillitys! Ja etenkin uudenlaisten muffinien kehittely. Ruokaa varten ostettua tuoretta rosmariinia jäi pari oksaa yli ja mietin miten sitä voisi hyödyntää leivonnassa. Appelsiinin ja rosmariinin yhdistelmästä löytyi jonkin verran valmiita ohjeita. Sitten sain ahaa-elämyksen kokeilla yhdistää rosmariini ja mustikka. Ja se kyllä toimii!

Tarkoitukseni oli tehdä muffinit pakastemustikoista, mutta kuvitelmani mukaan niitä ei sillä hetkellä sitten ollutkaan pakastimessa. Tuoreita mustikoita kaapissa oli ja tein muffinit niistä, mutta pakastemustikat toimivat myös hyvin. Muista vain sekoittaa marjojen joukkoon 1 rkl perunajauhoja sitomaan kosteutta. 




Mustikka-rosmariinimuffinit

~ 12 kpl ~

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 rkl tuoretta rosmariinia hieman hienonnettuna

1 dl sulatettua margariinia

1 1/4 dl kermaa

2 kananmunaa

2 dl mustikoita (tuoreita tai pakastemustikoita: sekoita pakastemustikoihin ensin 1 rkl perunajahoja)


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon margariini, kerma ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vielä mustikat ja pyöräytä varovasti tasaisesti taikinaan. 

Jaa taikina muffinivuokiin siten, etteivät ne ole aivan täynnä. Paista muffineja uunin keskitasolla noin 15 minuttia (uunista riippuen) tai kunnes pinta on kauniin ruskea. 

Halutessaan päälle voi vaahdottaa esimerkiksi jääkaappikylmää kookoskermaa: vaahdota kookoskerma ja siivilöi joukkoon 1/2 rkl tomusokeria ja 1/2 rkl vaniljakreemijauhetta. Vaahtoutuminen kestää hieman kauemmin kuin kermavaahdon muodostuminen. Pursota vaahto jäähtyneiden muffinien päälle ja dippaa muffini kookoshiutaleissa.

Veriappelsiinimuffinit

 

Veriappelsiini on yksi parhaimpia kausihedelmiä. Tavallista appelsiinia vielä hieman makeampia ja se väri on ihanan punainen! Alkuvuodesta ne ilmestyvät kauppoihin, kuten monet muutkin eksoottisemmat situshedelmät. 

Halusin leipoa jotakin veriappelsiinista ja lisäksi Instagramissa Pilvilinnan Anna heitti tammikuuksi haasteen sen tiimoilta, joten ei muuta kuin tuumasta toimeen. Muffinit ovat nopeita ja helppoja tehdä, mutta niin ihanan meheviä ja maistuvia. Toki nämä voi tehdä  myös tavallisesta appelsiinista. 





 

Veriappelsiinimuffinit

~ 10 kpl ~

1 veriappelsiinin kuori raatettuna

1 dl veriappelsiinimehua 

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

100 g margariinia

2 3/4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria


Kuorrutus

50 g voita

125 g maustamatonta tuorejuustoa

3,5 dl tomusokeria

1 rkl veriappelsiinimehua

elintarvikeväriä


Pese appelsiinit huolella ja raasta yhden appelsiinin kuori. Purista mehua 1 dl (noin 1-2 appelsiinia, riippuu koosta) ja ota siitä 1 rkl sivuun kuorrutetta varten. 

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Vaahdota kananmunat ja sokeri sekä sekoita kuivat aineet ja appelsiinin kuori keskenään. Lisää sula margariini muna-sokerivaahtoon. Lisää kuivat aineet ja mehu vuorotellen vaahtoon ja sekoita taimina tasaiseksi. 

Jaa taikina muffinivuokiin siten etteivät ne ole ihan täynnä taikinaa ja paista muffineja 200 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia (uunista riippuen). 

Vaahdota kuorrutetta varten huoneenlämpöinen voi vaaleaksi. Lisää tomusokeri pienissä erissä voivaahtoon ja vatkaa vielä hetki (noin pari minuuttia). Lisää tuorejuusto sekä haluamasi elintarvikeväri ja vaahdota vielä. Lisää lopuksi appelsiinimehu ja vatkaa tasaiseksi. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle ja koristele haluamallasi tavalla.