Kermatoffeet


Vielä yksi, ehkä jouluaiheinen, ohje tähän vuoden loppuun. Uuden vuoden juhlintaan sopii kaikki herkut, joten miksi ei myös toffeet. Nämä ovat nopeita ja helppoja tehdä sekä säilyvät vaikka sieltä joululta tai joulun välipäiviltä, mikäli malttaa olla syömättä. Ovat todella herkullisen makuisia!

Ihanaa uuden vuoden alkua! 





Kermatoffeet
~ noin 40 palaa ~

2dl kuohukermaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl tummaa siirappia
25 g voita


Sekoita ainekset keskenään paksupohjaisessa kattilassa. Anna seoksen kiehua voimakkaasti 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. Sekoita etenkin keittioajan lopussa ettei se pala pohjaan. 

Kun seos alkaa saostua, tee sille testi tipauttamalla pisara toffeemassaa kylmään veteen (esimerkiksi vesilasiin). Mikäli seos jähmettyy ja sitä pystyy muotoilemaan käsissä, on seos valmis. Varo keittämästä liian pitkään, sillä silloin toffee jähmettyy kivikovaksi. 

Kun seos on valmis, kaada se noin 20x20 cm kokoiseen vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Anna toffeen kovettua ja jäähtyä ja leikkaa sen jälkeen paloiksi. Palat voi pakata esimerkiksi sellofaaniin ja sulkea päät narulla tai tarjoilla suoraan tarjoiluvadilta.

Taatelikakku


Maustekakut ja muut kuivakakut kuuluvat monen jouluiseen kahvipöytään. Itse en ole mikään erityinen kuivakakkujen ystävä, mutta muutama suosikki sieltäkin löytyy. Yksi niistä on tämä taatelikakku, jonka tein tällä kertaa työkavereille taukokahvileiväksi ennen joulun vapaita. 

Resepti on yksinkertainen ja taikina nopea tehdä. Taikina ei ole mikään jättisuuri, joten kakusta tulee kivan matala ja paloista sopivan kokoisia. 





Taatelikakku

2 dl kiehuvan kuumaa vettä
n. 2 dl kuivattuja taateleita pilkottuna pieniksi paloiksi
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 dl ruokokidesokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna


Laita pilkotut taatelit kulhoon ja kaada kiehuva vesi päällä. Jätä taatelit pehmenemään noin 15 minuutiksi. Lisää sen jälkeen voi tai margariini taateleiden joukkoon ja sekoita kuunnes se on sulanut.

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon taateliseos sekä kananmuna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele ja halutessasi jauhota rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia. 

Anna kakun hieman jäähtyä vuoassa ennen kuin kumoat sen lautaselle.

Glögimarmeladit


Joka joulu teen jonkinlaisia makeisia lahjaksi tai omaksi sekä perheen iloksi joulun pyhille. Suklaakonvehteja olen tehnyt useamman kerran, mutta marmeladien teko on jäänyt vähemmälle. Siskoni häihin jokin vuosi sitten tehtiin hillosokerin avulla ihanan mansikkaisia marmeladeja ja nyt halusin kokeilla toisenlaista ohjetta. 

Agar agar -jauhe on tullut nyt Meiran uutuutena kauppoihin, joten täytyihän sitä päästä kokeilemaan. Aiemmin en kyseistä tuotetta ole käyttänyt ja pitkän aikaa sitä sai ostettuakin vain apteekista ja pääosin hiutaleina. Luin muutamia käyttökokemuksia sekä ohjeita netistä ja sen jälkeen päätin vain kokeilla kuinka agar agar käytännössä käyttäytyy. Keittoaika on vain muutama minuutti, joten marmeladien valmistus valmiista nesteestä sujui hyvin nopeasti. Agar agar valmistetaan merilevästä ja on täysin vegaaninen tuote.

Joulun alla halusin tehdä jouluisia marmeladeja. Löysin muutaman erilaisen ohjeen glögimarmeladeille, joista sovelsin määriltään omasta mielestäni hyvän makuisen makeisen. Se ei ole liian makea ja glögin kaikki erilaiset vivahteet tulevat maussa hyvin esille. Rakenne on kiinteä ja samalla sopivan pehmoinen, ei kumimainen. Luulen, että tulen soveltamaan ohjetta myöhemmin myös muun makuiseksi ja kokeilen tehdä marmeladeja marjapyreistä.




Glögimarmeladit
~ noin 80 kpl ~

5 dl valmista glögijuomaa
1,5 dl sokeria
5 tl agar agar -jauhetta
(ripaus kanelia)

Pinnalle:
Siro -erikoishienoa sokeria

Vuoraa noin 20 x 20 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla (tai kelmulla). Mittaa glögijuoma kattilaan yhdessä sokerin kanssa ja kuumenna neste. Lisää agar agar jauhe koko ajan sekoittaen siinä vaiheessa, kun neste alkaa lämpenemään. Kiehauta neste ja keitä noin 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Tämän jälkeen kuori päältä mahdollinen vaahto pois ja kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Seosta ei kannata keittää liikaa, koska silloin agar agarin hyydyttävä ominaisuus heikkenee. 

Anna marmeladimassan kuivua vuoassa huoneen lämmössä seuraavaan päivään. Tämän jälkeen nosta levy pois vuoasta ja paloittele pieniksi kuutioiksi. Laita kuutiot esim. tarjottimelle erilleen toisistaan ja anna kuivua pari päivää välillä paloja käännellen, Näin kuutiot kuivuvat tasaisesti. Mitä enemmän agar agaria seoksessa on, sitä nopeammin marmeladi kuivuu, mutta sen määrä vaikuttaa myös seoksen rakenteeseen. Näillä ainesuhteilla rakenteesta tuli mielestäni miellyttävän pehmeän marmeladinen. 

Kun marmeladikuutiot ovat pinnaltaan kuivia (ei tunnu kostealta sormissa), pyörittele ne erikoishienossa sokerissa. Anna kuutioiden olla vielä hetki huoneen lämmössä sokeroinnin jälkeen ennen kuin laitat ne purkkiin. Mikäli pinta onkin jäänyt vielä aavistuksen kosteaksi, sokeri sulaa marmeladin pinnalle ja tätähän emme halua tapahtuvan. Jos marmeladit purkittaa ja seassa on yksi hieman kostea yksilö, josta sokeri alkaa sulaa, se sulattaa muidenkin kosketuksissa olevien marmeladien pinnan. Säilytä valmiit, sokeroidut marmeladit kannellisessa purkissa.

Hyvää itsenäisyyspäivää!


Suomen itsenäisyys on merkittävä asia, josta kaikki saamme olla kiitollisia. Itsenäisyys ja suomalaisuus ovat minullekin tärkeitä ja olen ylpeä suomalaisuudesta. Meillä ei ole lapsuudessakaan ollut sen kummempia perinteitä itsenäisyyspäivänä, linnan juhlien katsominen lähinnä sekä tietenkin leipominen. Erityisesti piparkakkujen leipominen on aina ajoittunut itsenäisyyspäivään. Tänä vuonna piaparkakkuja on leivottu lasten kanssa jo kahteen eri otteeseen, joten itsenäisyyspäivälle täytyi keksiä jotakin muuta leivottavaa. 

Tällä kertaa halusin tehdä jotakin nopeaa ja yksinkertaista, mutta yhdistää sen kuitenkin jollakin tavalla itsenäisyyspäivään. Teinkin luottoreseptilläni ihanan kardemummaisia donitseja, jotka saivat sini-valkoisen kuorrutteen. 




Donitsit
~ 12 kpl ~

2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria tai sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl jauhettua kardemummaa
1 dl maitoa
1/2 dl öljyä
1 kananmuna

Sekoita keskenään kulhossa kuivat aineet ja toisessa kulhossa maito, öljy sekä kanamuna. Tämän jälkeen lisää maitoseos kahdessa osassa kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. 

Laita taikina pursotuspussiin tai pakastepussiin, ja pursota öljyllä voidellun donitsivuoan koloihin taikinaa noin puoleen väliin asti. Paista donitseja 200 asteessa noin 5-7 minuuttia. 

Anna donitsien jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa ne sen jälkeen ritilän päälle ja anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta. 

Nämä donitsit ovat kuorrutettu pomadalla eli tomusokeri-vesi-sitruunamehu seoksella. Seos syntyy helposti, kun kaadat kulhoon tomusokeria (noin 3 dl) ja lisäät vettä varovasti teelusikallisen kerrallaan ja sitruunamehua halutessasi pari tippaa. Seos on valmis, kun se valuu hitaasti lusikasta. Laita lusikalla (tai pursotuspussilla) kuorrutetta donitsin päälle ja anna sen hieman valua yli reunojen. Mikäli haluat kahta eri väriä, anna pohjavärin kuivua ennen toisen värin lisäämistä. 

Pomadan värjäyksen voi tehdä nesteen lisäämisen kanssa samassa vaiheessa. Itse värjäsin seoksen siniseksi parilla tipalla geeliväriä.