Mutakakku

Mutakakku on ihanan suklainen ja maistuva kakku sekä helppo tehdä! Mielestäni kirsikat käy suklaan kanssa todella  hyvin, joten näin kesäaikaan marja- ja hedelmäsadon ollessa parhaimmillaan, täytyy tätäkin yhdistelmää hyödyntää, vaikkei kakku kevyimmästä päästä olekaan. Pieni pala riittää makean nälkään. Olen itse tehnyt mutakakun aina Valion ohjeella, koska olen kokoénut sen hyväksi. 

Mutakakku

~ 20 cm vuoka ~

150 g voita

150 g tummaa suklaata

2 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa, älä anna kiehua vaan sekoita kunnes ainekset ovat sulaneet. Lisää joukkoon kaakaojauhe. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää sen jälkeen sokeri ja vatkaa joukkoon kananmunat. Sekoita jauhot keskenään, lisää suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. 

Vuoraa vuoan pohja sekä reunat leivipaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin alatasolla noin 17 minuuttia. Mutakakku on valmiina reunoilta ja päältä kypsä ja sisältä pehmeän suklainen. Anna kakun jäähtyä hetki ja irrtota vuoasta. Tarjoile kakun kanssa vaniljalla maustettua kermaa ja kirsikoita tai muita marjoja tai hedelmiä.

Kardemummainen mustikkapiirakka

Näin kevään ja kesän kynnyksellä on hyvä viimeistään käyttää pakastimesta edellisen vuoden marjoja pois. Itse olen melko laiska metsämarjojen keräilijä ja laitankin yleensä pakastimeen mansikoita, herukoita sekä välillä vadelmia. Toisin sanoen siis helpommin kerättäviä marjoja. 😄 Tällä kertaa pakastimessani sattui olemaan mustikoita ja päätin tehdä niistä piirakan työkavereille perjantain kunniaksi. 

Minulla on yksi luottoresepti, joka sopii niin marja- kuin raparperi- tai omenapiirakankin pohjaksi. Siitä tulee pellillinen piirakkaa, joten tein nyt eri ohjeella, kun tarkoitus oli tehdä piirakka vuokaan. Palaan myöhemmin siihen luottoreseptiini. Se, kuten tämänkin piirakan ohje, on helppo ja taikina valmistuu nopeasti vain sekoittamalla aineet keskenään. Tämän pohjan jujuna on mausteena käytettävä kardemumma.

Kardemummainen mustikkapiirakka

2 dl kermaviiliä (tai piimää)

125 g voita

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

2 tl jauhettua kardemummaa

180 g mustikoita (1 rkl perunajauhoja, mikäli pakastemustikoita)

pinnalle fariinisokeria

Voitele noin 24 cm:n halkaisijan vuoka. 

Sulata voi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivien aineiden sekaan kermaviili, sulatettu voi sekä kananmunat yksitellen. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada se voideltuun vuokaan. 

Mikäli käytät pakastemustikoita, sekoita niiden joukkoon perunajauho. Levitä mustikat taikinan päälle ja mustikoiden päälle hieman fariinisokeria. Paista piirakka 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Piirakka on kypsä, kun tikulla kokeilemalla siihen ei tartu taikinaa. Mikäli piirakka alkaa tummumaan liikaa, sen päälle voi paiston loppuvaiheessa laittaa esimerkiksi folion.

Pikkuleivät top 5, osa 2

Aikaisemmin julkaisin reseptin eräistä suosikkipikkuleivistäni, Hanna tädin kakuista, ajatuksena koota tänne oma pikkuleipien top 5. Nyt on seuraavan ohjeen vuoro: kaneliässät. 

Käneliässät tuovat mieleen myös muistoja lapsuudesta. Ainakin äidin kanssa näitä on tehty useasti, mutta oman muistikuvani mukaan myös mummoni kanssa olisin kaneliässiä leiponut (äiti voi tätä korjata, jos muistan aivan väärin). Mummoni on poistunut keskuudestamme jo lähes 20 vuotta sitten, joten leivontamuistot ovat todellakin sieltä lapsuudesta ja teini-iästä. 

Pitkän tauon jälkeen päätin leipoa kyseisiä pikkuleipiä ja kaivelin reseptiaarteitani. Ohje, jota itse olen käyttänyt on Valion resepti, jonka olen kirjoittanut ylös reilu kymmenen vuotta sitten esikoiseni kastejuhlaa varten. Silloin tosin leivoin pikkuleivistä A -kirjaimen muotoisia, tyttäreni nimen mukaan.

Kaneliässät

~ noin 40 kpl ~

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

sokeria 

kanelia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kanamunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi seokseen. Anna taikinan levätä kylmässä 30 min - tunti. 

Leivo taikinasta muutamassa erässä pikkusormen paksuinen pötkö ja leikkaa siitä noin 8 cm:n pituisia pätkiä. Sekoita lautaselle keskenään sokeria ja kanelia ja pyörittele leikatut pätkät seoksessa. Muotoile pätkät s-kirjaimen muotoon pellille ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Pikkuleivät top 5

Kuluneella viikolla olen selaillut vanhoja, jo lapsuudesta peräisin olevia reseptejä ja erityisesti huomioni kiinnittyi läjään pikkuleipäreseptejä. Innostuin niitä myös leipomaan ja ajattelin jakaa tänne viiden suosikkini ohjeet. Jotta jännitys säilyisi, laitan niitä tänne vähitellen. Ensimmäisenä nopeasti ja helposti valmistuvat Hanna -tädin kakut. 

Näitä pikkuleipiä muistan äitini tehneen lapsuudessani ja useiden vuosien jälkeen hän alkoi tehdä niitä taas ja tutustutti ne minunkin lapsille. Tyttäreni totesikin maistaessaan, että eivät  maistu aivan samanlaisilta kuin mummon pikkuleivät. Tässä ehkä syy: käytin voin sijasta margariinia, kun voita ei ollut juuri sillä hetkellä kaapissa. 

Tämä ohje on peräisin yläasteeni aikaiselta kotitalouden tunnilta noin vuodelta 1995. Alkuperäisestä lähteestä ei ollut mainintaa.

 

Hanna -tädin kakut

~ noin 40 kpl ~

100 g voita tai margariinia 

1 1/4 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja 

1 1/2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 dl kermaa

Aloita valmistus laittamalla uuni kuumenemaan 200 asteeseen sekä sulattamalla voi. Itse tykkään sulattaa voin kattilassa ja tehdä myös taikinan siihen. Sekoita jauhot keskenään erillisessä kulhossa. 

Kun voi on sulanut ja hieman jäähtynyt, sekoita siihen sokeri ja kerma sekä siivilöi joukkoon jauhoseos. Sekoita taikina tasaiseksi. Pyörittele taikinasta pieniä palloja, joiden halkaisija on noin 2 cm, ja aseta ne leivinpaperin päälle pellille. Pikkuleivät eivät juurikaan leviä uunissa, joten ne voi laittaa melko lähelle toisiaan.

Paista pikuleipiä uunin keskitasolla noin 10 minuttia tai kunnes saavat hieman väriä.