Paw Patrol


Lapsille saan tehdä melko paljon kakkuja, mielellään tekisin enemmänkin, koska rakastan niitä, jos tämä ei aikaisemmista postauksista ole käynyt selväksi. 😉 Lapsille suunnatuissa kakuissa saa usein myös testattua erilaisia tekniikoita, koska lasten toiveet ovat erittäin monipuolisia. 

Viime syksynä sain toiveen Paw Patrol -kakusta. Koin silloin parhaaksi käyttää valmista kakkukuvaa. Tähän asti olen maalannut itse kuvat enkä ole aiemmin käyttänyt valmista kuvaa. Joskus olen syönyt kakkua, jossa oli valmis kuva ja hieman mietitytti hypätä niiden maailmaan. Tuossa syömässäni kakussa oli ohuen ohuelle vohvelille painettu kuva ja mielestäni se oli sitkeää. Vohvelikuvan käytössä on toki myös olennaista ajoitus, sillä se vaatii kosteutta ettei se ensimmäisellä kakkulapion painalluksella mene palasiksi. Jos se taas on liian kostea, siitä helposti tulee sitkeä. Nyt ilahduin, kun huomasin, että valmiita kuvia saa myös sokerimassalle painettuna. Sokerimassa on minulle tutumpi ja tiedän miten se käyttäytyy. Ostamani kuva oli myös ohuen ohut, kuten vohvelikuvakin. Sokerimassakuva tarvitsee myös hieman kosteutta, jotta se pehmenee, mutta sitä ei kannata laittaa kakun päälle kuin pari tuntia ennen tarjoilua. 




Tässä kakussa oli toiveen mukaan mustikka- ja valkosuklaatäyte. Mustikkatäyte on sovellettu tästä mansikkatäytteestä. Mustikka ja valkosuklaa ovat kyllä erittäin toimiva yhdistelmä, kunhan muistaa ettei tee mustikkatäytettä liian makeana eli muista säätää sokerin määrää! 

Kaikki kakun pursotukset ovat kermaa ja reunan pursotukset on värjätty toiveiden mukaisiksi pastaväreillä. Tassut sekä nimi kakun päällä ovat sokerimassaa. 

Ystävänpäivän sydämet


Marengit ovat tyttäreni ehdotonta herkkua. Ne ovat makeita, mutta keveän ilmavia herkkuja, joista saa koristeita kakkuihin tai leivosten päälle, niitä voi syödä aivan sellaisinaan ja niistä saa tikkareita tai mitä vaan keksii eri muodoissa ja väreissä.

Marenkia on olemassa kolmea erilaista tyyppiä: ranskalaista, sveitsiläistä ja italialaista marenkia. Tunnetuin ja käytetyin on varmasti ranskalainen marenki, jossa sokeri ja valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja kuivatetaan uunissa. Sveitsiläinen marenki valmistetaan vesihauteessa vatkaten kun taas italialainen marenki valmistetaan yhdistämällä valkuaisia ja tiettyyn lämpötilaan kuumennettua sokerilientä. Jokaisella marenkityypillä on oma paras käyttötarkoituksensa niiden koostumuksen mukaan. Ranskalainen marenki sopii nimenomaan sellaisenaan syötäviin marenkeihin. Itselläni ei ole muista marenkityypeistä valmistuskokemusta, mutta ne ovat ehdottomasti testauslistalla. 

Tällä kertaa halusin tehdä ystävänpäivä mielessä värjättyjä sydänmarenkeja. Marenkimassan voi värjätä kokonaan tai vaikka raidoittaa kuten nämä sydämet. Raidoitus onnistuu tekemällä pursotuspussin sisäpuolelle siveltimellä tai esim. grillitikulla haluamansa värisiä raitoja elintarvikevärillä ennen marenkimassan laittamista pussiin. Geeliväri sopii tähän mielestäni hyvin. Väriä saa laittaa melko paljon ja ensimmäisiin marenkeihin tulee väriä enemmän, mutta se tasoittuu muutaman pursotuksen jälkeen. Raitoja kannattaa tehdä noin 4-5 koko pursotuspussin ympäri. 

Sydämellistä ystävänpäivää! ❤️




Sydän marengit
~ noin 10-15 kpl ~

3 kananmunan valkuaista
2 dl Siro erikoishienoa sokeria

punaista geeliväriä

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista vielä muutama minuutti, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Sormien välissä voi välillä koittaa vaahdon koostumusta, tavoitteena olisi vatkata vaahtoa siten, että sokerikiteet eivät enää tunnu. 

Laita tähtitylla pursotuspussiin ja tee halutessasi pussin sisäpuolelle värillisiä raitoja (kts. ohje kuvan yläpuolelta). Laita marenkivaahto pussiin ja purstota niistä noin 5 cm korkuisia sydämiä.

Kuivaa marenkeja 100 asteisessa uunissa tasalämmöllä 1,5 tunnin ajan. Katkaise sen jälkeen virta uunista ja anna marenkien kuivua vielä jälkilämmöllä noin 30 minuuttia.

Appelsiinileivokset


Appelsiinin ja suklaan liitto on klassinen yhdistelmä, josta itsekin pidän paljon. Tällä kertaa niistä syntyi pieniä leivoksia, joita voisi hyvin tarjota vaikka ystävälle tulevana ystävänpäivänä 14.2. Pohja oli tällä kerta enemmän kaakaoinen kuin suklainen, sillä testasin samalla myös ohuen levykakkupohjan tekoa, juurikin leivostarkoitukseen.

Oikeastaan halusin kokeilla appelsiinin makuista täytettä tulevia kakkuprojekteja varten, kun niin usein tulee käytettyä perinteisiä marjatäytteitä. Tosin marjat ovat ne, jotka ovat monen mieleen ja usein niitä myös toivotaan kakkuihin. Tarkoituksenani on nyt löytää laajempi skaala täytteitä, joita voi sitten myös suositella muille näiden perinteisten täytteiden rinnalle.  

 


 Appelsiinileivokset
~ noin 16 kpl ~

Tumma pohja: 

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1/2 dl vehnjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi sokeri-kanamunavaahtoon ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroiden leivinpaperin päälle, irrota pohjan leivinpaperi ja anna jäähtyä.


Appelsiinitäyte

1 prk vispikermaa 
n. 2 rkl tomusokeria
1 prk appelsiinirahkaa 
100 g appelsiinituorejuustoa
5 liivatelehteä 
1/2 appelsiinin raastettu kuori
n. 3/4 dl appelsiinin mehua


Koristeluun 

tuorejuustoa (notkistamiseen 1 tl maitoa) tai vispikermaa
appelsiinin kuorta
tummaa suklaata


Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää sekaan tomusokeri. Lisää vaahdon sekaan rahka sekä tuorejuusto ja vatkaa vielä kevyesti täyte tasaiseksi. Pesu appalsiinin kuori hyvin ja raasta puolikkaan appelsiinin kuori täytteen joukkoon. Purista appelsiinista mehu ja kuumenna se kattilassa. Kunmehu on kuumaa, purista liivatteista vesi pois ja lisää ne kuuman mehun joukkoon hyvin sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hetken ja sekoita sen jälkeen tuorejuusto-kermaseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Anna täytteen seistä hetki. 

Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan ja laita toinen puoli sopivan kokoiseen vuokaan tai esimerkiksi leikkuulaudan päälle. Kostuta halutessai hieman sokerivedellä tai appelsiinimehulla. Levitä täyte pohjan päälle tasaisesti ja nosta pohjan toinen puolikas täytteen päälle. Halutessasi päällistä voi myös hieman kostuttaa. Laita päälle painoksi toinen leikkuulauta ja nosta se jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli. 

Nosta leivoslevy jääkaapista ja ota siitä haluamasi muotoisella korkealla muotilla leivospaloja tai tasoita reunat ja leikkaa se neliöiksi. Koristele pursottamalla jokaisen leivoksen päälle esimerkiksi maidolla hieman notkistettua tuorejuustoa tai vaahdoksi vatkattua vispikermaa sekä ohueksi suikaloitua appelsiinin kuorta. Lisäksi voit pursottaa päälle sulasta suklaasta raitoja tai tehdä siitä mieleisiä kuvioita. Itse sulatin suklaa pienessä pakastuspussissa, leikkasin siitä kulmaan pienen reiän ja pursotin leivinpaperin päälle pieniä sydän-kuvioita. Kun suklaata ei temperoi, kuviot on hyvä säilyttää jääkaapissa ja myös jähmettää siellä. Huoneenlämmössä ne sulavat.