Britakakku

Tein viime kesänä ensimmäisen kerran Britakakun ja siitä tuli pitkään suosikkien listaani yksi uusi kakku. Vaikka pohjaan tulee rasvaa ja sokeria, se on rakenteeltaan ihanan kevyt. Ehdoton suosikkini täytteeksi on tuoreet mansikat ja vaniljainen kermavaahto. Halusin tehdä kakun nyt äitienpäiväksi ja laitoin masikoiden ja kerman lisäksi väliin hieman lemon curd -tahnaa sekä passion hedelmää. Pohjan tein Yhteishyvän ohjeella. 

Britakakku

150 g margariinia

1,5 dl sokeria

4 kananmunan keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa

Marenki:

4 valkuaista

2 dl sokeria

Täyte:

4 dl vispikermaa

3 rkl tomusokeria

2 rkl vaniljakreemijauhetta

n. 6 rkl lemon curdia

0,5 l mansikoita

2 passion hedelmää 

tuoretta minttua

Vaahdota margariini ja sokeri. Erottele keltuaiset ja valkuaiset ja lisää magariinivaahtoon keltuaiset yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan yhdessä maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi ja levitä taikina tasaisesti uunipellille. 

Valmista marenki vaahdottamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa sokeri ja vatkaa vielä muutama minuutti. Levitä marenki taikinan päälle pellille. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 30 minuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin. Anna pohjan jähtyä. 

Leikkaa pohja neljään yhtäsuureen osaan. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa, lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe. Nosta yksi pohjista tarjoiluastialle ja levitä noin 2 rkl lemon curdia pohjan päälle. Lisää päälle 1/3 kermavaahdosta ja mansikoista sekä puolikkaan passion hedelmän sisusta. Nosta toinen pohja päälle ja täytä samoin sekä vielä yksi väli lisää. Viimeinen pohjapala tulee päälimmäiseksi ja sen päälle ei enää tulee täytteitä. Päällisen voi koristella mansikoilla, mintun lehdillä ja passion hedelmän sisuksella.

Puolukka-kinuski täytekakku

Äitienpäivä on viikon päästä, jolloin on hyvä syy jälleen leipoa. Omalla äidilläni oli eilen myös syntymäpäivä ja koska olimme nyt menossa vanhemmilleni viikonlopuksi käymään, niin olihan näiden syiden varjolla leivottava jälleen kakku. 

Silloin, kun minulta ei pyydetä mitään tietynlaista kakkua, haluan kokeilla uusia makuja ja/tai tekniikoita, jotta tiedän jatkossa mikä toimii. Ilmaan heitettiin vain kinuskista pitäminen, joten sen ympärille kokeilin uusia juttuja. Perinteistä kiniskikakkua en halunnut tällä kertaa tehdä, mutta kakun väliin tein kinuskisen täytteen ja sen kaveriksi sopi hyvin puolukkatäyte. Molemmat täytteet ovat Kinuskissan sivuilta. 

Uudenlaisen kinuskitäytteen lisäksi tein enimmäisen kakkupohjani PME -vuoalla, jonka hankin edellisellä viikolla Pirkkalan Confetista. Olen lukenut vuoista ja niillä tehdyistä kakkupohjista pelkästään ylistäviä kommentteja, joten olihan sitä kokeiltava. Ja todellakin vuoka on kaikkien kehujen arvoinen! Sokerikakkupohjasta tuli paras mitä olen koskaan tehnyt. Pohja oli ihanan korkea ja tasainen ja sen leikkaaminen onnistui todella hyvin. Itse pohjan ohje on sama kuin mitä olen aiemminkin käyttänyt, joten tässä vuoka oli SE avain onnistumiseen. 

PME -vuoka on anodisoitua alumiinia, joka jakaa lämmön tasaisesti. Näin paistotuloskin on sen mukainen. Vuoka ei vaadi erikseen edes jauhotusta, pelkkä hyvä voitelu riittää ja pohja irtoaa vuoasta helposti. Tästä kakkuvuoasta tuli kyllä jo ensimmäisellä kokeilukerralla ehdoton suosikkini! Olin niin innoissani kakkupohjan onnistumisesta, että unohdin ottaa kuvan pelkästä pohjasta.

Kolmas uusi juttu mitä testasin tässä kakussa, oli ns. kreemillä maalaus. Kakun värisävyksi valikoitui punainen, joten värjäsin kreemiä punaisen eri sävyillä ja sain niillä kakun reunasta tehtyä kivan monisävyisen. Kreemin tein tällä kertaa Annin Uunissa ohjeella. En tiedä onko tuo maalaaminen täysin oikea termi, mutta minusta se kuvaa sitä hyvin. Tällä kertaa yhdistin kreemit tasaiseksi pinnaksi, mutta kakusta saisi kivan myös jättämällä eri sävyt selvästi erillisiksi ja pinnasta näin elävän näköisen, kun sitä ei tasoita ainakaan joka kohdasta. Koristeluun käytin myös itsetehtyjä macaronseja, joista kirjoittelen erikseen jossain kohtaa.

Puolukkatäyte

~ 20-24 cm kakun yhteen väliin ~

2 dl vispikermaa

100 g vaniljatuorejuustoa

200 g puolukoita

1/2 dl sokeria

n. 2 rkl vaniljakreemijauhetta 

Vaahdota vispikerma ja vatkaa sekaan tuorejuusto. Soseuta puolukat ja lisää sokerin kanssa kermavaahtoon. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe ruokalusikallinen kerrallaan. 

Kinuskitäyte 

~ 20-24 cm kakun yhteen väliin ~

1 1/2 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

2 dl vispikermaa

2-4 rkl vaniljakreemijauhetta

Kakun täyttöä edeltävänä päivänä, kuumenna kerma ja fariinisokeri ja kiehauta, älä keitä. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Vaahdota kinuskikerma ja erillisessä kulhossa vispikerma ja yhdistä vaahdot. Lisää joukkoon vaniljakreemijauhetta sen verran, että täyte on sopivan paksua.   

Mokkapaladonitsit

Mokkapalat on ikisuosikki rleivonnaisia ja ne maistuvat monen ikäisille. Taikina on nopea ja helppo tehdä ja se taipuu moneen. Halusinkin kokeilla tehdä tällä kertaa taikinasta donitseja. Toimii oikein hyvin tässäkin muodossa ja sopii myös erittäin hyvin vapputarjottavaksi!

Mokkapaladonitsit

~ 12 kpl ~

75 g voita

1 1/4 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

4 rkl kylmää kahvijuomaa

Kuorrutus:

3 dl tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

3-5 rkl kahvijuomaa

1 rkl sulatettua voita

nonparelleja 

Sekoita huoneenlämpöinen voi sekä sokeri ja kanamuna sekaisin. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan yhdessä kahvin kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Voitele donitsipellin kolot. Laita taikina pursotuspussiin ja pursota donitsipellin koloihin taikinaa. Kypsennä donitseja 200 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia. Anna donitsien jäähtyä hetki pellillä ja kumoa ne sen jälkeen jäähtymään leivinpaperin tai ritilän päälle. 

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Lisää kahvia vähän kerrallaan sen mukaan kuinka paksua kuorrutteesta haluat. Kuorrutus ei saa olla liian ohutta, sillä se voi imeytyä donitseihin. Lusikoi kuorrutetta donitsin päälle ja ripottele pinnalle heti strösseleitä. Anna jähmettyä kunnolla.

Suklainen juustokakku

Ennen pääsiäistä olen perinteisesti tehnyt työkavereilleni kakun kiirastorstain kahveille. Viime vuonna tein raikkaan mangojuustokakun ja tänä vuonna halusin kokeilla jotain muuta. Täysin erilainen valikoituikin, sillä tein kolmen suklaan juustokakun josta ei tosiaankaan suklaata puuttunut! Mahtavaa tässä ohjeessa on se ettei siihen tule lainkaan liivatetta vaan suklaa hyydyttää täytteet. Rakenne onkin ihanan pehmeä ja suussa sulava. Kakku on makea, mutta yllättäen ei niin makea kuin voisi luulla. Kaikki sokeri ja makeus tulee suklaista, erikseen ei lisätä enää sokeria missään muodossa. 

Ohjeen löysin Suklaapossun blogista, jota hieman muokkasin mieltymysteni mukaan.  

Suklainen juustokakku

halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuokaan

Pohja:

150 g digestivekeksejä

50 g voita

Täytteet:

2,5 dl Flora Vispiä

2,5 dl kuohukermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

125 g maitosuklaata

175 g valkosuklaata

Päälle:

130 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

Murskaa pohjaa varten digestivekeksit (ei tarvitse olla täysin hienoa jauhetta). Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon. Painele keksimurska vuoan pohjalle leivinpaperin päälle (reunat kannattaa voidella kevyesti tai käyttää reunakalvoa). 

Vatkaa kermat samassa kulhossa vaahdoksi ja vatkaa lopuksi tuorejuusto joukkoon. Jaa paksuksi vatkattu mousse puoliksi kahteen eri kulhoon. Pilko maitosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Tee sama valkosuklaalle eri kulhossa. 

Kaada ensin sula valkosuklaa toisen moussen joukkoon ja sekoita nopeasti vatkaimella tasaiseksi. Kaada sen jälkeen sulatettu maitosuklaa toisen moussen joukkoon ja sekoita myös nopeasti vatkaimella tasaiseksi. Tässä voi käyttää samaa vatkainta kuin valkosuklaamoussen sekoittamiseen. 

Kaada maitosuklaamousse keksipohjan päälle vuokaan ja tasoita. Kaada sen jälkeen valkosuklaamousse maitosuklaamoussen päälle vuokaan ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. 

Kun kakku on hyytynyt, poista vuoan reuna ja reunakalvo, mikäli sellaista käytit. Kuorrutuksen suklaaganachea varten mittaa kerma kattilaan ja kuumenna se, mutta älä anna kiehua. Pilko tumma suklaa ja kun kerma on kuumaa, kaada suklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Mikäli suklaa ei sula kermaan joukkoon, voi sitä hieman kuumentaa lisää levyn miedolla lämmöllä. Kun suklaa on sulanut ja seos on koostumukseltaa paksuhkoa eikä enää kuumaa, kaada ganache kakun keskelle ja levitä sitä kohti reunoja. Suklaa saa valua kakun reunoja pitkin koristeeksi. Laita kakku heti kylmään ja anna kuorrutteen jähmettyä. Kun päällinen on jähmettynyt, kakun voi vielä koristella haluamillaan suklaamakeisilla.

Porkkanakakkumuffinssit

Porkkanakakku on yksi suosikkileivonnaisistani! Se sopii hyvin myös näin pääsiäisen aikaan ja halusin tehdä siitä tällä kertaa jotain erilaista. Päädyinkin testaamaan porkkanakakkua muffinsien muodossa ja ne ovat vähintään yhtä hyviä kuin kakkunakin! Ja erittäin yksinkertaisia valmistaa. 

Porkkanakakkumuffinssit

~ 12 kpl ~

Taikina:

 2-3 porkkanaa

100 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1/2 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl kanelia

Kuorrutus (pursottamalla riittää noin 6-7 muffinsin päälle):

175 g maustamatonta tuorejuustoa

50 g voita

2 dl tomusokeria

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sulata voi ja lisää sen joukkoon sokeri, sekoita. Lisää kanamunat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseokseen. Lisää vielä joukkoon maito sekä porkkanaraaste ja sekoita taikina tasaiseksi. 

Laita muffinsipellille muffinssivuoat koloihin ja jaa taikina vuokiin. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. 

Kuorrutetta varten vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi. Lisää siihen tuorejuusto ja vatkaa seos tasaiseksi ja edelleen kuohkeaksi. Siirrä kuorrute pursotuspussiin ja pursota jäähtyiden muffinsien päälle sekä koristele esimerkiksi strösseleillä. Mikäli et halua pursottaa kuorrutetta, voi sen levittää muffinsien päälle ja koristella halutessaan myös strösseleillä.

Pikkuleivät top 5, osa 5

Tämän pikkuleipien top 5 listan päättää kauralastut. Ne ovat varmasti olleet yksi ensimmäisistä leivonnaisista, joita olen lapsena leiponut yksin. Kauralastujen valmistus onkin todella helppoa sillä taikina vaatii vain aineiden keskenään sekoituksen. 

Tällä ohjeella olen kauralastut tehnyt aina. Minulla oli jo lapsena oma reseptivihko, johon kirjoittelin ylös reseptejä, joita tein tai jotka kuulostivat mielestäni herkullisilta. Tuo kyseinen vihko on  minulla edelleen tallella ja se onkin täynnä aarteita ja rakkaimpia reseptejä. Vihkon reseptien keräily on alkanut kokkikerhosta, jossa olin ala-aste ikäisenä ja jatkunut yläasteen kotitalouden tunneilta. Lisäksi reseptejä on kerätty lehdistä sekä kirjoista ja myöhemmin internetistä. Ensimmäisellä sivulla on itseoikeutetusti kauralastujen ohje. 

Kauralastut ovat hyviä sellaisenaan, mutta ne ovat myös todella monikäyttöisiä muutenkin esimerkiksi jäätelön tai moussen kanssa tai vaikka juustokakun pohjana. Niistä saa myös kivoja syötäviä jäliruokakulhoja, kun muotoilee kauralastut heti uunista ottamisen jälkeen esimerkiksi jälkiruokakulhon tai lasin pohjan avulla kupeiksi. 

Kauralastut

~ noin 25 kpl ~

75 g voita

2 dl kaurahiutaleita

1,5 dl sokeria

1 kananmuna

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Mittaa kaurahiutaleet sekä sokeri kulhoon. Sulata voi ja kaada kulhoon kaurahiutaleiden päälle. Sekoita aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään, lisää taikinaan ja sekoita se tasaiseksi. 

Nostele taikinasta noin 2 tl:n kokoisia nokareita pellille leivinpaperin päälle ja mikäli haluat kekseistä tasaisen pyöreitä, painele taikinanokare pyöreäksi. Pellille ei kannata laittaa montaa keksiä yhtä aikaa, sillä ne leviävät melko paljon. Mikäli teet mainitsemiani kuppeja, kannattaa taikinaa laittaa enemmän yhteen keksiin. Paista keksejä 175 asteisessa uunissa 6-8 minuuttia.

Kardemummainen mustikkapiirakka

Näin kevään ja kesän kynnyksellä on hyvä viimeistään käyttää pakastimesta edellisen vuoden marjoja pois. Itse olen melko laiska metsämarjojen keräilijä ja laitankin yleensä pakastimeen mansikoita, herukoita sekä välillä vadelmia. Toisin sanoen siis helpommin kerättäviä marjoja. 😄 Tällä kertaa pakastimessani sattui olemaan mustikoita ja päätin tehdä niistä piirakan työkavereille perjantain kunniaksi. 

Minulla on yksi luottoresepti, joka sopii niin marja- kuin raparperi- tai omenapiirakankin pohjaksi. Siitä tulee pellillinen piirakkaa, joten tein nyt eri ohjeella, kun tarkoitus oli tehdä piirakka vuokaan. Palaan myöhemmin siihen luottoreseptiini. Se, kuten tämänkin piirakan ohje, on helppo ja taikina valmistuu nopeasti vain sekoittamalla aineet keskenään. Tämän pohjan jujuna on mausteena käytettävä kardemumma.

Kardemummainen mustikkapiirakka

2 dl kermaviiliä (tai piimää)

125 g voita

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

2 tl jauhettua kardemummaa

180 g mustikoita (1 rkl perunajauhoja, mikäli pakastemustikoita)

pinnalle fariinisokeria

Voitele noin 24 cm:n halkaisijan vuoka. 

Sulata voi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivien aineiden sekaan kermaviili, sulatettu voi sekä kananmunat yksitellen. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada se voideltuun vuokaan. 

Mikäli käytät pakastemustikoita, sekoita niiden joukkoon perunajauho. Levitä mustikat taikinan päälle ja mustikoiden päälle hieman fariinisokeria. Paista piirakka 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Piirakka on kypsä, kun tikulla kokeilemalla siihen ei tartu taikinaa. Mikäli piirakka alkaa tummumaan liikaa, sen päälle voi paiston loppuvaiheessa laittaa esimerkiksi folion.

Sitruuna-hopeatoffeekakku

Piilokakku on ollut kokeilulistallani jo jonkin aikaa. Piilokakulla tarkoitetaan sellaista hyydytettävää kakkua, jossa keskellä on eri makuinen ja värinen täyte kuin päällä. Kakkua leikatessa siis paljastuu yllätys. Väreiksi on tästä syystä hyvä valita jotkin selvästi toisistaan erottuvat. Itselläni oli kaapissa sitruunarahkaa ja Lakridsin lakritsi-suklaapalloja, joten näistä valikoitui väreiksi keväinen keltainen sekä vastaväriksi musta. Sitruuna ja salmiakki tai lakritsi ovat myös hyvin klassinen ja toimiva yhdistelmä. 

Aloita kakun valmistus vuoraamalla 20 cm:n vuoan ja 24 cm:n vuoan pohja leivinpaperilla ja laittamalla reunoille kalvo tai voitele reunat öljyllä irtoamisen helpottamiseksi.

Pohja

150 g Digestive -keksejä

55 g voita sulatettuna

Hienonna keksit monitoimikoneessa ja kaada voi sekaan. Sekoita ne hyvin sekaisin ja painele keksi-voi seos 20 cm:n vuoan pohjalle.

Hopeatoffeetäyte

1 ps Hopeatoffee -makeisia

2 dl kuohukermaa

2 dl vispikermaa

3 liivatelehteä

1 rkl vettä

Kuumenna kuohukerma ja sulata siihen Hopeatoffeet, älä anna kiehua. Kun makeiset ovat sulaneet ja seos on tasainen, siirrä se toiseen kulhoon ja jääkaappiin jäähtymään. Seoksen tulee olla aivan kylmää, joten tämä vaihe kannattaa tehdä edellisenä päivänä. 

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja vaahdota myös kylmä Hopeatoffeekerma. Yhdistä vaahdot ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna vesi kattilassa, purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kuumaan veteen. Kaada liivate ohuena nauhana vaahtoseokseen ja sekoita tasaiseksi. 

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Sitruunatäyte

2,5 dl vispikermaa

1 prk sitruunarahkaa

1,5 dl lemon curd -tahnaa

3,5 liivatelehteä 

2 rkl vettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää sekaan rahka sekä lemon curd. Kuumenna vesi kattilassa, purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kuumaan veteen. Kaada liivate ohuena nauhana vaahtoseokseen ja sekoita tasaiseksi. 

Ota hopetoffeekakku pois jääkaapista ja siirrä vuoasta isomman vuoan keskelle. Kaada sitruunatäyte hopeatoffeekakun reunoille ja päälle. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään. Anna olla kylmässä yön yli. 

Siirrä kakku tarjoiluastialle ja koristele esimerkiksi kermavaahtopursotuksilla ja lakritsikuulilla.

Vohvelit uunissa

Hyvää kansainvälistä vohvelipäivää! Vohvelipäivällä on yli 100 vuotinen historia, jonka alkujuuret ovat Ruotsissa. Päivää vietetään siis näin 25. maaliskuuta Neitsyn Marian ilmestymispäivänä, josta nimi on johdettu. Päivän tarkoituksena on siis syödä vohveleita.

Perinteinen ja ainakin lapsuudestani tuttu tapa tehdä vohveleita, on paistaa ne vohveliraudalla. Itse en kuitenkaan kyseistä laitetta omista vaan paistan vohvelit uunissa silikonisilla vohvelivuoilla. Olen saanut kyseiset vuoat muutama vuosi sitten lahjaksi kotonani pidetyiltä Tupperware kutsuilta ja ihastuin niihin heti. Käyttö sekä puhdistus on helppoa ja vohveleista tulee kuohkeita sekä pinnalta rapeita. 

Vohveleita voi syödä monenlaisilla täytteillä ja ne maistuvat aivan sellaisinaankin. Tällä kertaa tein makeita vohveleita, mutta samalla tavalla hieman taikinaa varioiden saa tehtyä myös suolaisia vohveleita suolaisilla täytteillä. Näistä ohjetta myöhemmin.

Makeat vohvelit

~ 8 kpl ~

3 kananmunan keltuaista

2,5 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

90 g sulatettua voita

3 kananmunan valkuaista

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset erillisiin kulhoihin. Lisää keltuaisten kanssa samaan kulhoon maito, vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, vaniljasokeri sekä sokeri ja sekoita ne keskenään tasaiseksi. Lisää sulatettu voi ja sekoita. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti nostellen taikinan sekaan. 

Jaa taikina vohvelivuokiin (2 vuokaa, joista kummastakin tulee 4 vohvelia) ja paista 10-12 minuuttia 225 asteisessa uunissa. Ota vohevlit uunista, kumoa ne vuoista leivinpaperin päälle pellille kolopuoli ylöspäin ja paista vielä 3-4 minuuttia. Näin vohveleihin tulee rapea pinta. 

Anna vohveleiden hieman jäähtyä ja tarjoile mieleisesi täytteen kanssa tai siivilöi päälle tomusokeria ja nauti sellaisenaan. Seuraksi sopivat esimerkiksi marjat, kermavaahto, jäätelö ja/tai vaahterasiirappi.

Pikkuleivät top 5, osa 4

Nejäs suosikki pikkuleipäni on erilaiset cookiet. Niitä ei ehkä suoranaisesti lasketa pikkuleiviksi, mutta tässä kohtaa rikon rajoja ja otan ne mukaan tähän sarjaan. Cookiet ovat siitä mukavia tehdä etteivät ne vaadi monia työvaiheita ja niitä voi helposti muunnella. 

Tämän suklaacookie ohjeen olen saanut entiseltä työkaveriltani lähes 10 vuotta sitten ja siitä tuli heti yksi suosikkiohjeistani. Ne ovat mukavan suklaisia ja ohjeeseen sopii erilaiset suklaat: tummasuklaa, maitosuklaa, valkosuklaa tai yhdistelmä kaikkia, mitä milloinkin kaapista sattuu löytymään. Koostumus on cookielle tyypillinen: pinnalta rapea ja sisältä mukavan pehmeä. 

Suklaacookiet

~ noin 30 kpl ~

125 g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl ruokokidesokeria (tai fariinisokeria)

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

4,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhoja

150 g suklaata rouhittuna (suklaahippuja)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa keskenään ja siivilöi kahdessa osassa voi-sokerivaahtoon. Sekoita, lisää rouhittu suklaa ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. 

Nostele taikinasta noin 1,5 rkl kokoisia nokareita pellille leivinpaperin päälle. Cookiet eivät leviä paljoa, mutta niiden väliin kannattaa jättää hieman rakoa. Paista 175 asteisessa uunissa 5-8 minuttia. Nosta cookiet jäähtymään ritilän tai leikkuulaudan päälle.

Sininen ristiäiskakku

Siskoni pojan ristiäisiä vietetiin viime viikonloppuna ja sain jälleen kunnian tehdä heille kakun. Toiveena oli sinisen eri sävyjä, drip-reuna sekä tennarit. Kakusta tulikin sitten kaikin puolin sininen! Täytteeksi valikoituivat mustikkatäyte sekä valkosuklaatäyte, joten kakun sisällä jatkui sama linja. Täytteet ovat samat kuin tässä toisessa kakussa, mutta mansikat on korvattu mustikoilla. Kumpaakin täytettä tein yksinkertaisen ohjeen tähän 24 cm:n halkaisijan kakkuun. 

Kakun tuli sopia vehnättömään ruokavalioon, joten tein pohjan tällä kertaa levykakkupohjina ja pelkkiin perunajauhoihin. Se ei ole kyllä paras mahdollinen vaihtoehto, sillä pohjasta tulee todella hauras ja mureneva ja se antaa herkästi periksi. 

Levykakkupohja (uunipellin kokoinen)

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vehnättämänä pohjan voi tehdä kokonaan perunajauhoista tai vaihtoehtoisesti käyttää gluteenittomia jauhoja. Siivilöin kuivat aineet munavaahtoon ja käntele varovasti sekaisin taikinaksi. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle, levitä tasaiseksi ja paista 200 asteisessa uunissa 6-8 minuuttia. Kun pohja on kypsä, kumoa se leivinpaperin päällä ja anna jäähtyä.

Kakun päälle tuli kahdella eri sinisen sävyllä värjättyä voikreemiä. Voi kreemi ei ole suosikkini kakkujen kuorrutteena tai täytteenä, mutta joissakin kakuissa se on paras päälinen, kuten tässä drip-reunan alla. Käytän voikreemiä myös useimmiten sokerimassan alla, jos sillä päällystetään kakku. Kreemi estää kosteuden siirtymisen kakusta sokerimassaan ja näin pitää pinnan siistinä. Olen käyttänyt Kinuskikissan ohjetta voikreemin tekemiseen. Kreemiä tehdessä on tärkeää, että voi on huoneen lämpöistä ja sitä vatkaa ensin pelkästään tarpeeksi pitkään, kunnes se vaalenee ja muuttuu kuohkeaksi. 

Kakun päällä olevat tennarit on tehty sokerimassasta ja kirjoittelen niistä myöhemmin lisää erikseen.