Vuosi täynnä!


Vuosi sitten lokakuussa kirjoitin ensimmäisen blogitekstini. Uskomatonta, että siitä tosiaan on JO vuosi! Reseptejä on tullut kirjoiteltua tänne kaikille luettevaksi ja leipoa olen saanut paljon enemmänkin. Kun viettää arkipäivät työssä koneen äärellä, mielellään illat käyttää jonkinlaisten muiden askareiden parissa ja tähän leivonta on oiva vastapaino.

Leiponut olen aina, mutta tämän vuoden aikana blogin ja sosiaalisen median tilien kautta on tullut eteen paljon lisää leivontaan liittyviä kokemuksia ja toivon niiden vain lisääntyvän jatkossa. Osallistun mielellään erilaisiin projekteihin ja uusia haaveita tällä saralla on jo olemassa. Kun pitkän pähkäilyn jälkeen uskalsin alkaa kirjoittelemaan, niin siitä on hyvä jatkaa myös korkeammalle. Kuten ensimmäisessä postauksessani kirjoitin "Unelmat on tehty toteutettaviksi" ja niitä kohden mennään tästä eteenpäinkin. 

Kiitos kaikille lukijoille tähän asti ja toivottavasti teitä löytää mukaan vielä lisääkin, sillä tämä matka on vasta alussa. Ottakaa seurantaan myös Instagram -tilini @kakkutarha, jonne päivittelen kuvia, joita ei välttämättä täältä löydy. 



Oreo jäätelö


Jäätelö on aina ollut suosikkiherkkuni! Ilman karkkia ja muita herkkuja pystyn olemaan helposti, mutta jäätelö tekee tiukkaa, jos pitäisi edes yrittää. Jäätelökonetta en silti ole itselleni hankkinut, mutta jäätelöä toki voi tehdä ilman konettakin. 

Löysin muutama vuosi sitten ohjeen jostakin ruokalehdestä Oreo jäätelöstä, jossa on vain kolme raaka-ainetta ja tottakai sitä piti testata. Tein jäätelön minttu Oreoista ja siitä tulikin minun sekä lasten suosikki, jota on aika ajoin tehtävä. Tämä on kyllä varmasti yksi helpoimmista jäätelöistä tehdä itse. 


Oreo jäätelö

1 pkt Oreo keksejä
4 dl vispikermaa
1 tlk kondensoitua maitoa (200 g)

Murusta keksit, jätä 1-2 keksiä isommiksi palasiksi koristeeksi päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi, älä tee vaahdosta liian kovaa. Vatkauksen loppuvaiheessa lisää sekaan kondensoitu maito ja vatkaa vielä kevyesti sekaisin. Lisää joukkoon keksimurut ja kääntele sekaisin. 

Kaada seos noin 1,5 litran vetoiseen kannelliseen astiaan ja laita isommat keksin palat päälle koristeeksi. Pakasta jäätelöä vähintään 4-5 tuntia ennen tarjoilua. 












Työkonekakku


Työkaverini poika täytti 3 vuotta ja sain toteuttaa hänen syntymäpäivilleen kaksi täytekakkua. Teemaksi valikoitui työkoneet, jotka ovat pojan mieleen ja päätinkin toteuttaa ne työmaateemalla. Päälle pääsi kaksi Puuha Petestä tuttua työkonetta sekä muutama sokerimassasta muotoiltu työmaa-aiheinen koriste 

Kakkuihin haluttiin suklainen pohja sekä vadelma- ja vaniljatäytteet. Täytteet tein tutuilla ohjeilla, jotka löytyvät täytteet -luokan alta. Suklaapohjaan en ole itse kovinkaan usein innostunut ja selailinkin hyvältä kuulostavia ohjeita. Vertailin erilaisia vaihtoehtoja ja koska pohjien leipominen ei ole se suosikkiosa kakkuhommissa, halusin jonkin helpon ja hyvän pohjan. Muistinkin nähneeni Liisa Westerbergin Makeaa -blogissa vegaanisen suklaapohjan ohjeen. Ja koska olin sieltä jo aiemmin löytänyt ihanan vaniljaisen vegaanisen kakkupohjan ohjeen, halusin testata myös suklaista versiota. Ja voin sanoa, että pääsi kyllä suosikki listalleni! 

Näissä molemmissa pohjissa on se ihanuus, että erikseen ei tarvitse vatkata ja vispata mitään, vaan kaikkien ainesten sekoittaminen tasaisesti keskenään riittää. Pohjaan ei siis tule ollenkaan kananmunia vaan jujuna toimii soodan ja valkoviinietikan liitto. Pohjasta tulee mehevä, sokerikakkupohjaa tiiviimpi, mutta kuitenkin ihanan ilmava. Suosittelen kokeilemaan!





 

Mutakakku


Mutakakku on ihanan suklainen ja maistuva kakku sekä helppo tehdä! Mielestäni kirsikat käy suklaan kanssa todella  hyvin, joten näin kesäaikaan marja- ja hedelmäsadon ollessa parhaimmillaan, täytyy tätäkin yhdistelmää hyödyntää, vaikkei kakku kevyimmästä päästä olekaan. Pieni pala riittää makean nälkään. Olen itse tehnyt mutakakun aina Valion ohjeella, koska olen kokoénut sen hyväksi. 







Mutakakku
~ 20 cm vuoka ~

150 g voita
150 g tummaa suklaata
2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa, älä anna kiehua vaan sekoita kunnes ainekset ovat sulaneet. Lisää joukkoon kaakaojauhe. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää sen jälkeen sokeri ja vatkaa joukkoon kananmunat. Sekoita jauhot keskenään, lisää suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. 

Vuoraa vuoan pohja sekä reunat leivipaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin alatasolla noin 17 minuuttia. Mutakakku on valmiina reunoilta ja päältä kypsä ja sisältä pehmeän suklainen. Anna kakun jäähtyä hetki ja irrtota vuoasta. Tarjoile kakun kanssa vaniljalla maustettua kermaa ja kirsikoita tai muita marjoja tai hedelmiä.

Vanilja-mustikkakakku



Heinäkuun olin kokonaan lomalla työstäni ja samalla lomailin myös pitkälti leivonnasta sekä etenkin tietokoneella notkumisesta. Työssäni olen 95 % ajasta tietokoneella, joten lomalla siitä on muutenkin hyvä ottaa taukoa. Nyt on pari päivää taas totuteltu työn tekoon ja tännekin kirjoitteluun löytyy jälleen erilainen tatsi. 

Lomalla leivoin melko vähän, mutta jotakin kuitenkin. Pidimme ystäväni siirtolapuutarhamökillä kahvilaa heinäkuun alkupuolella Avoimet puutarhat -tapahtuman yhteydessä. Ystäväni poika paistoi vohveleita, ystäväni oli tehnyt mehua ja minä leivoin sitten muutaman kakun. Vohvelit olivat hitti ja kakutkin kävivät kaupaksi. Yksi suosikkikakku neljästä tarjolla olleesta oli tämä vanilja-mustikkakakku. 





Vanilja-mustikkakakku
~ 24 cm vuoka ~

Pohja:

150 g Digestive -keksejä
75 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä
3 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
1/2 dl sokeria
3 rkl vaniljasokeria
4 rkl maitoa

Pinnalle:

200 g mustikoita
2 liivatelehteä
2 rkl vettä



Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa pohjan keksit monitoimikoneessa hienoksi ja sulata voi. Yhdistä sulatettu voi keksimurskaan ja painele se vuoan pohjalle. 

Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota täytteen vispikerma ja vatkaa sekaan tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Laita maito kattilaan ja kuumenna (älä keitä). Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne maitoon koko ajan sekoittaen. Kaada liivateseos kermaseoksen sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia. 

Kiillettä varten laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Soseuta mustikat (voi käyttää pakastemustikoita tai tuoreita). Kun liivatelehdet ovat pehmenneet noin 5-10 min, kiehauta vesi, purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kiehautettuun veteen. Lisää liivatteet mustikkasoseen sekaan ohuena nauhan koko ajan sekoittaen. Kaada kiille hyytyneen täytteen päälle ja anna hyytyä vielä vähintään 3 tuntia ennen tarjoilua. Kakun voi koristella kokonaisilla mustikoilla ja mintun lehdillä. 






Turkinpippurisuklaa cookies


Suklaa, mikä ihana tekosyy leipoa cookieita! Itse en niinkään syö karkkia tai suklaatakaan sellaisenaan, mutta leivonnassa niitä ei voi vastustaa. Tällä kertaa kaapissa oli levy Fazerin turkinpippurisuklaata, jota ajattelin testata cookietaikinaan lisättynä. Ja niistä tulikin aivan ihania: suklaa ja salmiakki maistuivat sopusointuisasti. 




Turkinpippurisuklaa cookies

200 g voita
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
200 g turkipippurisuklaata rouhittuna


Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää kanamunat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekoittaen voi-sokeriseokseen. Lisää joukkoon rouhittu suklaa ja sekoita taikina tasasiseksi. 

Nostele taikinasta kahden lusikan avulla nokareita pellille leivinpaperin päälle. Huomioi, että cookiesit leviävät paiston aikana. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Cookiesit saavat jäädä sisältä hieman raaoiksi, jotta ne ovat meheviä.

Piimäraparperipiirakka


Raparperiherkkuja on tehty nyt urakalla, kun olen saanut raparperia useammalta eri suunnalta. Kiitos ihanat ystävät ja työkaverit! Olen kyllä sitä mieltä, että kausituotteita on käytettävä silloin, kun ne ovat parhaimmillaan, joten erilaisia ohjeita on tullut testattua. 

Tämä piirakan ohje on yksi luottopiirkkareseptejäni ja se taipuu moneen erilaiseen. Peruspohja on nopea tehdä, kun aineet vain sekoitetaan keskenään. Päälle voi sitten oman mielikuvituksen mukaan laittaa sesonkiraaka-aineita tai mitä ikinä keksiikään. Ohjeella teen niin omenapiirkan, marjapiirakan kuin tämän raparperipiirakankin. Piirakka on ihanan mehevä ja siitä riittää isommallekin porukalle, kun tulee uunipellillinen kerralla. 




Piimäraparperipiirakka

~ uunipellillinen ~

5 dl piimää
2 tl ruokasoodaa
3 dl sokeria
5 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 dl sulatettua voita tai margariinia

Päälle:

n. 2 dl pilkottua raparperia
sokeria
kanelia

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää joukkoon piimä. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää lopuksi vielä sulatettu voi ja sekoita taikina.

Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä tasaiseksi. Laita taikinan päälle tasaisesti raparperit ja ripottele päälle makusi mukaan sokeria ja kanelia. 

Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä, leikkaa annospaloiksi ja tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa. 


 

Raparperirahkapiirakka


Aiemmin kokeilin Suklaapossun hieman muokatulla ohjeella sitruunarahkapiirakkaa ja ihastuin ohjeeseen. Piirakka on ihanan raikas, mehevä ja helppo tehdä. Mainostin ohjetta myös äidilleni ja hän ihastui siihen myös. Äitini oli kokeillut tehdä ohjeella raparperipiirakkaa pienin muutoksin. Halusin tätä myös testata ja siitä tuli kyllä raparperillakin yksi suosikkipiirakkani! Mehevyys ja rahka sopivat hyvin kirpeän raparperin kanssa eikä se kaipaa enää vaniljakastiketta tai kermavaahtoa seurakseen. 




Raparperirahkapiirakka

~ 24 cm piirakkavuokaan ~

65 g huoneenlämpöistä pehmeää voita
  2 dl vehnäjauhoja
  1,5 dl sokeria
  0,5 tl leivinjauhetta
  0,5 tl soodaa
  0,5 tl vaniljasokeria
  0,5 kananmuna
  0,5 dl maustamatonta jogurttia/piimää
Täyte: 

125 g vaniljarahkaa
  0,5 dl sokeria
  0,5 kananmuna
n. 2-3 dl raparperia paloina

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon pehmeä voi. Sekoita/nypi aineet keskenään murumaiseksi. Ota puolet muruseoksesta erilleen piirakan päällistä varten. Lisää toiseen puolikkaaseen, joka tulee piirakan pohjaksi, jogurtti ja kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä piirakkavuoan pohjalle.Levitä päälle paloiteltu raparperi.
Sekoita täytteen rahka, sokeri ja kananmuna keskenään. Sekoita tasaiseksi ja levitä raparperien päälle. Levitä lopuksi muruseos päälle. 
Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. 

Popcornkakku


Leivonnassa lopputuloksen näkemisen ja maistamisen jälkeen parasta on erilaisten mahdollisuuksien rajaton määrä ja makuyhdistelmien kokeileminen. Ohjeita löytyy moneen lähtöön ja niitä soveltamalla voi itse leikitellä vielä lisää. 

Vietimme työkevereiden kanssa iltaa yhden työkaverimme läksiäisten merkeissä ja sinne olin omana panoksena ajatellut leipoa kakun. Kutsussa mainittiin, että leipomuksena on luvassa jotakin jännää, mitään ei vielä ollut sovittu. Tähän siis tartuin ja leivoin jännän kakun, jonka olin nähnyt aiemmin K-Ruoka sivuilla ja halunnut sitä kokeilla. Oikeastaan tästä ohjeesta hyödynsin vain tuon päälle tulevan kinuskin ohjeen sekä mahtavan ulkosasun, muuten muokkasin täytettä sekä tein pohjan hieman eri ohjeella. 




Pohja



Kinuskitäyte

2 dl vispikermaa
1 1/3 dl fariinisokeria
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2-4 rkl vaniljakreemijauhetta

Kakun täyttöä edeltävänä päivänä, kuumenna kerma ja fariinisokeri ja kiehauta, älä keitä. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään. 
Vaahdota kinuskikerma ja erillisessä kulhossa vispikerma sekä tuorejuusto ja yhdistä vaahdot. Lisää joukkoon vaniljakreemijauhetta sen verran, että täyte on sopivan paksua.   
 
 
Voikreemi 
 
125 g huoneenlämpöistä voita
250 g tomusokeria
1 rkl kylmää vettä
 
Vaahdota huoneenlämpöistä voita useamman minuutin ajan, jolloin se vaalenee selkeästi. Vatkaa joukkoon pienissä erissä siivilöity tomusokeri ja jatka vatkaamista vielä hetki sen jälkeen. Lopuksi lisää vesi ja vatkaa vain tasaiseksi. Levitä kakun päälle kahdessa osassa: ensin ohut ns. murukerros ja anna sen jälkeen pinnan jähmettyä muutama minuutti jääkaapissa. Levitä tämän jälkeen varsinainen pintakerros. Anna kreemin jähmettyä kylmässä noin pari tuntia ennen kinuskikuorrutuksen laittoa.  
 
 
Kinuskikuorrutus 
 
2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl tomusokeria
1 tl voita
 
Mittaa kerma ja sokerit kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Kinuski on valmista, kun tipautat sitä pisaran kylmään veteen ja se jähmettyy. Lisää voi, sekoita tasaiseksi ja anna hetken jäähtyä.  
 
Kaada kinuski kylmän kreemipinna päälle keskelle kakkua, anna valua kakun reunoille. Avusta palettiveitsellä kinuskia valumaan kakun reunoilta. Laita kakku kylmään, jotta kinuski jähmettyy hieman. 
 
Koristele kakku popcorneilla ja suolatikuilla.

Sitruunarahkapiirakka


Välillä tulee leivottua hetken mielijohteesta sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään tai vastaavasti kaapissa on jotakin, joka pitäisi käyttää pois. Tällä kertaa jääkaapissa oli maitorahkaa, jossa päiväys läheni uhkaavasti. Rahka oli siis punainen lanka ideoinnissa. 

Tykkään lueskella reseptejä netissä ja nyt etsiskelin rahkapiirakoita, nopeaa ja helppoa ideaa. Sitruuna on yksi lempimauistani ja löysinkin Suklaapossun blogista sitruunaisen rahkapiirakan ohjeen. Piirakka oli mitoitettu pellin kokoiseksi ja täytteeseen tuli kaksi purkkia rahkaa, joten sovelsin sitä ohjetta piirakkavuokaan sopivaksi, koska rahkaa oli vähemmän ja vähensin vielä hieman sokerin määrää pohjasta. Ohjeen puolitus oli juuri sopiva käytössäni olleeseen 28 cm:n piirakkavuokaan. Päätin kokeilla vuoan pohjalle tällä kertaa leivinpaperia voitelun sijaan. Mielestäni piirakka näyttää kivalta niin ja sen saa nostettua pois vuoasta niin halutessaan. Ja tietysti sitä on helppo leikata.



Sitruunarahkapiirakka

~ noin 28 cm piirakkavuokaan ~

125 g huoneenlämpöistä pehmeää voita
4 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 dl maustamatonta jogurttia/piimää

Täyte: 

250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan kuori ja mehu


Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon pehmeä voi. Sekoita/nypi aineet keskenään murumaiseksi. Ota puolet muruseoksesta erilleen piirakan päällistä varten. Lisää toiseen puolikkaaseen, joka tulee piirakan pohjaksi, jogurtti ja kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä piirakkavuoan pohjalle. Itse laitoin vuoan pohjalle leivinpaperin enkä voidellut perinteiseen tapaan. 

Sekoita täytteen rahka, sokerit ja kananmuna keskenään. Pese sitruuna hyvin ja raasta puolikkaan sitruunan kuori sekä purista siitä mehu täytteen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja levitä pohjan päälle. Levitä lopuksi muruseos päälle. 

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. 

Britakakku


Tein viime kesänä ensimmäisen kerran Britakakun ja siitä tuli pitkään suosikkien listaani yksi uusi kakku. Vaikka pohjaan tulee rasvaa ja sokeria, se on rakenteeltaan ihanan kevyt. Ehdoton suosikkini täytteeksi on tuoreet mansikat ja vaniljainen kermavaahto. Halusin tehdä kakun nyt äitienpäiväksi ja laitoin masikoiden ja kerman lisäksi väliin hieman lemon curd -tahnaa sekä passion hedelmää. Pohjan tein Yhteishyvän ohjeella. 






Britakakku

150 g margariinia
1,5 dl sokeria
4 kananmunan keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa

Marenki:

4 valkuaista
2 dl sokeria

Täyte:

4 dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta
n. 6 rkl lemon curdia
0,5 l mansikoita
2 passion hedelmää 
tuoretta minttua

Vaahdota margariini ja sokeri. Erottele keltuaiset ja valkuaiset ja lisää magariinivaahtoon keltuaiset yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan yhdessä maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi ja levitä taikina tasaisesti uunipellille. 

Valmista marenki vaahdottamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa sokeri ja vatkaa vielä muutama minuutti. Levitä marenki taikinan päälle pellille. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 30 minuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin. Anna pohjan jähtyä. 

Leikkaa pohja neljään yhtäsuureen osaan. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa, lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe. Nosta yksi pohjista tarjoiluastialle ja levitä noin 2 rkl lemon curdia pohjan päälle. Lisää päälle 1/3 kermavaahdosta ja mansikoista sekä puolikkaan passion hedelmän sisusta. Nosta toinen pohja päälle ja täytä samoin sekä vielä yksi väli lisää. Viimeinen pohjapala tulee päälimmäiseksi ja sen päälle ei enää tulee täytteitä. Päällisen voi koristella mansikoilla, mintun lehdillä ja passion hedelmän sisuksella.