Mutakakku


Mutakakku on ihanan suklainen ja maistuva kakku sekä helppo tehdä! Mielestäni kirsikat käy suklaan kanssa todella  hyvin, joten näin kesäaikaan marja- ja hedelmäsadon ollessa parhaimmillaan, täytyy tätäkin yhdistelmää hyödyntää, vaikkei kakku kevyimmästä päästä olekaan. Pieni pala riittää makean nälkään. Olen itse tehnyt mutakakun aina Valion ohjeella, koska olen kokoénut sen hyväksi. 







Mutakakku
~ 20 cm vuoka ~

150 g voita
150 g tummaa suklaata
2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa, älä anna kiehua vaan sekoita kunnes ainekset ovat sulaneet. Lisää joukkoon kaakaojauhe. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää sen jälkeen sokeri ja vatkaa joukkoon kananmunat. Sekoita jauhot keskenään, lisää suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. 

Vuoraa vuoan pohja sekä reunat leivipaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin alatasolla noin 17 minuuttia. Mutakakku on valmiina reunoilta ja päältä kypsä ja sisältä pehmeän suklainen. Anna kakun jäähtyä hetki ja irrtota vuoasta. Tarjoile kakun kanssa vaniljalla maustettua kermaa ja kirsikoita tai muita marjoja tai hedelmiä.

Vanilja-mustikkakakku



Heinäkuun olin kokonaan lomalla työstäni ja samalla lomailin myös pitkälti leivonnasta sekä etenkin tietokoneella notkumisesta. Työssäni olen 95 % ajasta tietokoneella, joten lomalla siitä on muutenkin hyvä ottaa taukoa. Nyt on pari päivää taas totuteltu työn tekoon ja tännekin kirjoitteluun löytyy jälleen erilainen tatsi. 

Lomalla leivoin melko vähän, mutta jotakin kuitenkin. Pidimme ystäväni siirtolapuutarhamökillä kahvilaa heinäkuun alkupuolella Avoimet puutarhat -tapahtuman yhteydessä. Ystäväni poika paistoi vohveleita, ystäväni oli tehnyt mehua ja minä leivoin sitten muutaman kakun. Vohvelit olivat hitti ja kakutkin kävivät kaupaksi. Yksi suosikkikakku neljästä tarjolla olleesta oli tämä vanilja-mustikkakakku. 





Vanilja-mustikkakakku
~ 24 cm vuoka ~

Pohja:

150 g Digestive -keksejä
75 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä
3 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
1/2 dl sokeria
3 rkl vaniljasokeria
4 rkl maitoa

Pinnalle:

200 g mustikoita
2 liivatelehteä
2 rkl vettä



Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa pohjan keksit monitoimikoneessa hienoksi ja sulata voi. Yhdistä sulatettu voi keksimurskaan ja painele se vuoan pohjalle. 

Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota täytteen vispikerma ja vatkaa sekaan tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Laita maito kattilaan ja kuumenna (älä keitä). Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne maitoon koko ajan sekoittaen. Kaada liivateseos kermaseoksen sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia. 

Kiillettä varten laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Soseuta mustikat (voi käyttää pakastemustikoita tai tuoreita). Kun liivatelehdet ovat pehmenneet noin 5-10 min, kiehauta vesi, purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kiehautettuun veteen. Lisää liivatteet mustikkasoseen sekaan ohuena nauhan koko ajan sekoittaen. Kaada kiille hyytyneen täytteen päälle ja anna hyytyä vielä vähintään 3 tuntia ennen tarjoilua. Kakun voi koristella kokonaisilla mustikoilla ja mintun lehdillä. 






Turkinpippurisuklaa cookies


Suklaa, mikä ihana tekosyy leipoa cookieita! Itse en niinkään syö karkkia tai suklaatakaan sellaisenaan, mutta leivonnassa niitä ei voi vastustaa. Tällä kertaa kaapissa oli levy Fazerin turkinpippurisuklaata, jota ajattelin testata cookietaikinaan lisättynä. Ja niistä tulikin aivan ihania: suklaa ja salmiakki maistuivat sopusointuisasti. 




Turkinpippurisuklaa cookies

200 g voita
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
200 g turkipippurisuklaata rouhittuna


Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää kanamunat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekoittaen voi-sokeriseokseen. Lisää joukkoon rouhittu suklaa ja sekoita taikina tasasiseksi. 

Nostele taikinasta kahden lusikan avulla nokareita pellille leivinpaperin päälle. Huomioi, että cookiesit leviävät paiston aikana. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Cookiesit saavat jäädä sisältä hieman raaoiksi, jotta ne ovat meheviä.

Piimäraparperipiirakka


Raparperiherkkuja on tehty nyt urakalla, kun olen saanut raparperia useammalta eri suunnalta. Kiitos ihanat ystävät ja työkaverit! Olen kyllä sitä mieltä, että kausituotteita on käytettävä silloin, kun ne ovat parhaimmillaan, joten erilaisia ohjeita on tullut testattua. 

Tämä piirakan ohje on yksi luottopiirkkareseptejäni ja se taipuu moneen erilaiseen. Peruspohja on nopea tehdä, kun aineet vain sekoitetaan keskenään. Päälle voi sitten oman mielikuvituksen mukaan laittaa sesonkiraaka-aineita tai mitä ikinä keksiikään. Ohjeella teen niin omenapiirkan, marjapiirakan kuin tämän raparperipiirakankin. Piirakka on ihanan mehevä ja siitä riittää isommallekin porukalle, kun tulee uunipellillinen kerralla. 




Piimäraparperipiirakka

~ uunipellillinen ~

5 dl piimää
2 tl ruokasoodaa
3 dl sokeria
5 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 dl sulatettua voita tai margariinia

Päälle:

n. 2 dl pilkottua raparperia
sokeria
kanelia

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää joukkoon piimä. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää lopuksi vielä sulatettu voi ja sekoita taikina.

Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä tasaiseksi. Laita taikinan päälle tasaisesti raparperit ja ripottele päälle makusi mukaan sokeria ja kanelia. 

Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä, leikkaa annospaloiksi ja tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa. 


 

Raparperirahkapiirakka


Aiemmin kokeilin Suklaapossun hieman muokatulla ohjeella sitruunarahkapiirakkaa ja ihastuin ohjeeseen. Piirakka on ihanan raikas, mehevä ja helppo tehdä. Mainostin ohjetta myös äidilleni ja hän ihastui siihen myös. Äitini oli kokeillut tehdä ohjeella raparperipiirakkaa pienin muutoksin. Halusin tätä myös testata ja siitä tuli kyllä raparperillakin yksi suosikkipiirakkani! Mehevyys ja rahka sopivat hyvin kirpeän raparperin kanssa eikä se kaipaa enää vaniljakastiketta tai kermavaahtoa seurakseen. 




Raparperirahkapiirakka

~ 24 cm piirakkavuokaan ~

65 g huoneenlämpöistä pehmeää voita
  2 dl vehnäjauhoja
  1,5 dl sokeria
  0,5 tl leivinjauhetta
  0,5 tl soodaa
  0,5 tl vaniljasokeria
  0,5 kananmuna
  0,5 dl maustamatonta jogurttia/piimää
Täyte: 

125 g vaniljarahkaa
  0,5 dl sokeria
  0,5 kananmuna
n. 2-3 dl raparperia paloina

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon pehmeä voi. Sekoita/nypi aineet keskenään murumaiseksi. Ota puolet muruseoksesta erilleen piirakan päällistä varten. Lisää toiseen puolikkaaseen, joka tulee piirakan pohjaksi, jogurtti ja kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä piirakkavuoan pohjalle.Levitä päälle paloiteltu raparperi.
Sekoita täytteen rahka, sokeri ja kananmuna keskenään. Sekoita tasaiseksi ja levitä raparperien päälle. Levitä lopuksi muruseos päälle. 
Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. 

Popcornkakku


Leivonnassa lopputuloksen näkemisen ja maistamisen jälkeen parasta on erilaisten mahdollisuuksien rajaton määrä ja makuyhdistelmien kokeileminen. Ohjeita löytyy moneen lähtöön ja niitä soveltamalla voi itse leikitellä vielä lisää. 

Vietimme työkevereiden kanssa iltaa yhden työkaverimme läksiäisten merkeissä ja sinne olin omana panoksena ajatellut leipoa kakun. Kutsussa mainittiin, että leipomuksena on luvassa jotakin jännää, mitään ei vielä ollut sovittu. Tähän siis tartuin ja leivoin jännän kakun, jonka olin nähnyt aiemmin K-Ruoka sivuilla ja halunnut sitä kokeilla. Oikeastaan tästä ohjeesta hyödynsin vain tuon päälle tulevan kinuskin ohjeen sekä mahtavan ulkosasun, muuten muokkasin täytettä sekä tein pohjan hieman eri ohjeella. 




Pohja



Kinuskitäyte

2 dl vispikermaa
1 1/3 dl fariinisokeria
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2-4 rkl vaniljakreemijauhetta

Kakun täyttöä edeltävänä päivänä, kuumenna kerma ja fariinisokeri ja kiehauta, älä keitä. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään. 
Vaahdota kinuskikerma ja erillisessä kulhossa vispikerma sekä tuorejuusto ja yhdistä vaahdot. Lisää joukkoon vaniljakreemijauhetta sen verran, että täyte on sopivan paksua.   
 
 
Voikreemi 
 
125 g huoneenlämpöistä voita
250 g tomusokeria
1 rkl kylmää vettä
 
Vaahdota huoneenlämpöistä voita useamman minuutin ajan, jolloin se vaalenee selkeästi. Vatkaa joukkoon pienissä erissä siivilöity tomusokeri ja jatka vatkaamista vielä hetki sen jälkeen. Lopuksi lisää vesi ja vatkaa vain tasaiseksi. Levitä kakun päälle kahdessa osassa: ensin ohut ns. murukerros ja anna sen jälkeen pinnan jähmettyä muutama minuutti jääkaapissa. Levitä tämän jälkeen varsinainen pintakerros. Anna kreemin jähmettyä kylmässä noin pari tuntia ennen kinuskikuorrutuksen laittoa.  
 
 
Kinuskikuorrutus 
 
2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl tomusokeria
1 tl voita
 
Mittaa kerma ja sokerit kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Kinuski on valmista, kun tipautat sitä pisaran kylmään veteen ja se jähmettyy. Lisää voi, sekoita tasaiseksi ja anna hetken jäähtyä.  
 
Kaada kinuski kylmän kreemipinna päälle keskelle kakkua, anna valua kakun reunoille. Avusta palettiveitsellä kinuskia valumaan kakun reunoilta. Laita kakku kylmään, jotta kinuski jähmettyy hieman. 
 
Koristele kakku popcorneilla ja suolatikuilla.

Sitruunarahkapiirakka


Välillä tulee leivottua hetken mielijohteesta sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään tai vastaavasti kaapissa on jotakin, joka pitäisi käyttää pois. Tällä kertaa jääkaapissa oli maitorahkaa, jossa päiväys läheni uhkaavasti. Rahka oli siis punainen lanka ideoinnissa. 

Tykkään lueskella reseptejä netissä ja nyt etsiskelin rahkapiirakoita, nopeaa ja helppoa ideaa. Sitruuna on yksi lempimauistani ja löysinkin Suklaapossun blogista sitruunaisen rahkapiirakan ohjeen. Piirakka oli mitoitettu pellin kokoiseksi ja täytteeseen tuli kaksi purkkia rahkaa, joten sovelsin sitä ohjetta piirakkavuokaan sopivaksi, koska rahkaa oli vähemmän ja vähensin vielä hieman sokerin määrää pohjasta. Ohjeen puolitus oli juuri sopiva käytössäni olleeseen 28 cm:n piirakkavuokaan. Päätin kokeilla vuoan pohjalle tällä kertaa leivinpaperia voitelun sijaan. Mielestäni piirakka näyttää kivalta niin ja sen saa nostettua pois vuoasta niin halutessaan. Ja tietysti sitä on helppo leikata.



Sitruunarahkapiirakka

~ noin 28 cm piirakkavuokaan ~

125 g huoneenlämpöistä pehmeää voita
4 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 dl maustamatonta jogurttia/piimää

Täyte: 

250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan kuori ja mehu


Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon pehmeä voi. Sekoita/nypi aineet keskenään murumaiseksi. Ota puolet muruseoksesta erilleen piirakan päällistä varten. Lisää toiseen puolikkaaseen, joka tulee piirakan pohjaksi, jogurtti ja kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä piirakkavuoan pohjalle. Itse laitoin vuoan pohjalle leivinpaperin enkä voidellut perinteiseen tapaan. 

Sekoita täytteen rahka, sokerit ja kananmuna keskenään. Pese sitruuna hyvin ja raasta puolikkaan sitruunan kuori sekä purista siitä mehu täytteen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja levitä pohjan päälle. Levitä lopuksi muruseos päälle. 

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. 

Britakakku


Tein viime kesänä ensimmäisen kerran Britakakun ja siitä tuli pitkään suosikkien listaani yksi uusi kakku. Vaikka pohjaan tulee rasvaa ja sokeria, se on rakenteeltaan ihanan kevyt. Ehdoton suosikkini täytteeksi on tuoreet mansikat ja vaniljainen kermavaahto. Halusin tehdä kakun nyt äitienpäiväksi ja laitoin masikoiden ja kerman lisäksi väliin hieman lemon curd -tahnaa sekä passion hedelmää. Pohjan tein Yhteishyvän ohjeella. 






Britakakku

150 g margariinia
1,5 dl sokeria
4 kananmunan keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa

Marenki:

4 valkuaista
2 dl sokeria

Täyte:

4 dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta
n. 6 rkl lemon curdia
0,5 l mansikoita
2 passion hedelmää 
tuoretta minttua

Vaahdota margariini ja sokeri. Erottele keltuaiset ja valkuaiset ja lisää magariinivaahtoon keltuaiset yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan yhdessä maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi ja levitä taikina tasaisesti uunipellille. 

Valmista marenki vaahdottamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa sokeri ja vatkaa vielä muutama minuutti. Levitä marenki taikinan päälle pellille. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 30 minuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin. Anna pohjan jähtyä. 

Leikkaa pohja neljään yhtäsuureen osaan. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa, lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe. Nosta yksi pohjista tarjoiluastialle ja levitä noin 2 rkl lemon curdia pohjan päälle. Lisää päälle 1/3 kermavaahdosta ja mansikoista sekä puolikkaan passion hedelmän sisusta. Nosta toinen pohja päälle ja täytä samoin sekä vielä yksi väli lisää. Viimeinen pohjapala tulee päälimmäiseksi ja sen päälle ei enää tulee täytteitä. Päällisen voi koristella mansikoilla, mintun lehdillä ja passion hedelmän sisuksella.

Puolukka-kinuski täytekakku


Äitienpäivä on viikon päästä, jolloin on hyvä syy jälleen leipoa. Omalla äidilläni oli eilen myös syntymäpäivä ja koska olimme nyt menossa vanhemmilleni viikonlopuksi käymään, niin olihan näiden syiden varjolla leivottava jälleen kakku. 

Silloin, kun minulta ei pyydetä mitään tietynlaista kakkua, haluan kokeilla uusia makuja ja/tai tekniikoita, jotta tiedän jatkossa mikä toimii. Ilmaan heitettiin vain kinuskista pitäminen, joten sen ympärille kokeilin uusia juttuja. Perinteistä kiniskikakkua en halunnut tällä kertaa tehdä, mutta kakun väliin tein kinuskisen täytteen ja sen kaveriksi sopi hyvin puolukkatäyte. Molemmat täytteet ovat Kinuskissan sivuilta. 

Uudenlaisen kinuskitäytteen lisäksi tein enimmäisen kakkupohjani PME -vuoalla, jonka hankin edellisellä viikolla Pirkkalan Confetista. Olen lukenut vuoista ja niillä tehdyistä kakkupohjista pelkästään ylistäviä kommentteja, joten olihan sitä kokeiltava. Ja todellakin vuoka on kaikkien kehujen arvoinen! Sokerikakkupohjasta tuli paras mitä olen koskaan tehnyt. Pohja oli ihanan korkea ja tasainen ja sen leikkaaminen onnistui todella hyvin. Itse pohjan ohje on sama kuin mitä olen aiemminkin käyttänyt, joten tässä vuoka oli SE avain onnistumiseen. 

PME -vuoka on anodisoitua alumiinia, joka jakaa lämmön tasaisesti. Näin paistotuloskin on sen mukainen. Vuoka ei vaadi erikseen edes jauhotusta, pelkkä hyvä voitelu riittää ja pohja irtoaa vuoasta helposti. Tästä kakkuvuoasta tuli kyllä jo ensimmäisellä kokeilukerralla ehdoton suosikkini! Olin niin innoissani kakkupohjan onnistumisesta, että unohdin ottaa kuvan pelkästä pohjasta.

Kolmas uusi juttu mitä testasin tässä kakussa, oli ns. kreemillä maalaus. Kakun värisävyksi valikoitui punainen, joten värjäsin kreemiä punaisen eri sävyillä ja sain niillä kakun reunasta tehtyä kivan monisävyisen. Kreemin tein tällä kertaa Annin Uunissa ohjeella. En tiedä onko tuo maalaaminen täysin oikea termi, mutta minusta se kuvaa sitä hyvin. Tällä kertaa yhdistin kreemit tasaiseksi pinnaksi, mutta kakusta saisi kivan myös jättämällä eri sävyt selvästi erillisiksi ja pinnasta näin elävän näköisen, kun sitä ei tasoita ainakaan joka kohdasta. Koristeluun käytin myös itsetehtyjä macaronseja, joista kirjoittelen erikseen jossain kohtaa.






Puolukkatäyte
~ 20-24 cm kakun yhteen väliin ~

2 dl vispikermaa
100 g vaniljatuorejuustoa
200 g puolukoita
1/2 dl sokeria
n. 2 rkl vaniljakreemijauhetta 

Vaahdota vispikerma ja vatkaa sekaan tuorejuusto. Soseuta puolukat ja lisää sokerin kanssa kermavaahtoon. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe ruokalusikallinen kerrallaan. 



Kinuskitäyte 
~ 20-24 cm kakun yhteen väliin ~

1 1/2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
2 dl vispikermaa
2-4 rkl vaniljakreemijauhetta

Kakun täyttöä edeltävänä päivänä, kuumenna kerma ja fariinisokeri ja kiehauta, älä keitä. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Vaahdota kinuskikerma ja erillisessä kulhossa vispikerma ja yhdistä vaahdot. Lisää joukkoon vaniljakreemijauhetta sen verran, että täyte on sopivan paksua.   

Mokkapaladonitsit


Mokkapalat on ikisuosikki rleivonnaisia ja ne maistuvat monen ikäisille. Taikina on nopea ja helppo tehdä ja se taipuu moneen. Halusinkin kokeilla tehdä tällä kertaa taikinasta donitseja. Toimii oikein hyvin tässäkin muodossa ja sopii myös erittäin hyvin vapputarjottavaksi!




Mokkapaladonitsit
~ 12 kpl ~

75 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
4 rkl kylmää kahvijuomaa

Kuorrutus:

3 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
3-5 rkl kahvijuomaa
1 rkl sulatettua voita

nonparelleja 


Sekoita huoneenlämpöinen voi sekä sokeri ja kanamuna sekaisin. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan yhdessä kahvin kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Voitele donitsipellin kolot. Laita taikina pursotuspussiin ja pursota donitsipellin koloihin taikinaa. Kypsennä donitseja 200 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia. Anna donitsien jäähtyä hetki pellillä ja kumoa ne sen jälkeen jäähtymään leivinpaperin tai ritilän päälle. 

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Lisää kahvia vähän kerrallaan sen mukaan kuinka paksua kuorrutteesta haluat. Kuorrutus ei saa olla liian ohutta, sillä se voi imeytyä donitseihin. Lusikoi kuorrutetta donitsin päälle ja ripottele pinnalle heti strösseleitä. Anna jähmettyä kunnolla.

Suklainen juustokakku


Ennen pääsiäistä olen perinteisesti tehnyt työkavereilleni kakun kiirastorstain kahveille. Viime vuonna tein raikkaan mangojuustokakun ja tänä vuonna halusin kokeilla jotain muuta. Täysin erilainen valikoituikin, sillä tein kolmen suklaan juustokakun josta ei tosiaankaan suklaata puuttunut! Mahtavaa tässä ohjeessa on se ettei siihen tule lainkaan liivatetta vaan suklaa hyydyttää täytteet. Rakenne onkin ihanan pehmeä ja suussa sulava. Kakku on makea, mutta yllättäen ei niin makea kuin voisi luulla. Kaikki sokeri ja makeus tulee suklaista, erikseen ei lisätä enää sokeria missään muodossa. 
Ohjeen löysin Suklaapossun blogista, jota hieman muokkasin mieltymysteni mukaan.  





Suklainen juustokakku

halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuokaan

Pohja:

150 g digestivekeksejä
50 g voita

Täytteet:

2,5 dl Flora Vispiä
2,5 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g maitosuklaata
175 g valkosuklaata

Päälle:

130 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa


Murskaa pohjaa varten digestivekeksit (ei tarvitse olla täysin hienoa jauhetta). Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon. Painele keksimurska vuoan pohjalle leivinpaperin päälle (reunat kannattaa voidella kevyesti tai käyttää reunakalvoa). 

Vatkaa kermat samassa kulhossa vaahdoksi ja vatkaa lopuksi tuorejuusto joukkoon. Jaa paksuksi vatkattu mousse puoliksi kahteen eri kulhoon. Pilko maitosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Tee sama valkosuklaalle eri kulhossa. 

Kaada ensin sula valkosuklaa toisen moussen joukkoon ja sekoita nopeasti vatkaimella tasaiseksi. Kaada sen jälkeen sulatettu maitosuklaa toisen moussen joukkoon ja sekoita myös nopeasti vatkaimella tasaiseksi. Tässä voi käyttää samaa vatkainta kuin valkosuklaamoussen sekoittamiseen. 

Kaada maitosuklaamousse keksipohjan päälle vuokaan ja tasoita. Kaada sen jälkeen valkosuklaamousse maitosuklaamoussen päälle vuokaan ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. 

Kun kakku on hyytynyt, poista vuoan reuna ja reunakalvo, mikäli sellaista käytit. Kuorrutuksen suklaaganachea varten mittaa kerma kattilaan ja kuumenna se, mutta älä anna kiehua. Pilko tumma suklaa ja kun kerma on kuumaa, kaada suklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Mikäli suklaa ei sula kermaan joukkoon, voi sitä hieman kuumentaa lisää levyn miedolla lämmöllä. Kun suklaa on sulanut ja seos on koostumukseltaa paksuhkoa eikä enää kuumaa, kaada ganache kakun keskelle ja levitä sitä kohti reunoja. Suklaa saa valua kakun reunoja pitkin koristeeksi. Laita kakku heti kylmään ja anna kuorrutteen jähmettyä. Kun päällinen on jähmettynyt, kakun voi vielä koristella haluamillaan suklaamakeisilla.